Οι 10 πιο υγιεινές κουζίνες του κόσμου

Μετά από έρευνα που πραγματοποίησε η Daphne Miller, M.D., συγγραφέας  του “The Jungle Effect: The Healthiest Diets from Around the World — Why They Work and How to Make Them Work for You κατέληξε στο top10 υγιεινής εθνικής κουζίνας. Πέρα από τη νοστιμιά και την παρουσίαση, η υγιεινή διατροφή παίζει πρωταρχικό ρόλο πλέον για τους καταναλωτές και τις επιλογές τους.

1. Ελληνική.

Παρόλο που η Ελλάδα βρίσκεται στο επίκεντρο της προσοχής της παγκόσμιας κοινότητας λόγω της δημοσιονομικής κακοδιαχείρισης, η παραδοσιακή ελληνική διατροφή χαίρει της άκρας εκτίμησης της παγκόσμιας κοινότητας γιατρών και διαιτολόγων. Ο λόγος είναι ότι η Ελληνική Κουζίνα είναι από τους κυριότερους εκπρόσωπους της μεσογειακής διατροφής. Παραδοσιακά ελληνικά τρόφιμα, όπως τα σκούρα φυλλώδη λαχανικά, τα φρέσκα φρούτα, τα φασόλια, οι φακές, τα δημητριακά, το ελαιόλαδο και τα ψάρια παρέχουν προστασία και τόνωση του ανοσοποιητικού και καρδιαγγειακού συστήματος του οργανισμού, αλλά και συνιστώνται σαν διατροφή για παθήσεις όπως ο καρκίνος και ο διαβήτης. Πράγματι, η υιοθέτηση παραδοσιακού μεσογειακού τύπου διατροφής, ισοδυναμεί με πιθανότητες μειωμένες κατά 25% για την εκδήλωση καρδιακών παθήσεων και καρκίνου, σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ.

Στην ίδια μελέτη, επισημαίνεται ότι αυτού του είδους η διατροφή, συντελεί στην απώλεια βάρους του ατόμου, αλλά και στην βελτίωση της διάθεσης, λόγω χαμηλών τοξινών που εναποτίθενται στο σώμα εξ αιτίας της εξαιρετικής ισορροπίας χαμηλών λιπαρών.

2. California Fresh.

Πρόκειται για τη διατροφή που ακολουθούν οι κάτοικοι της περιοχής της Καλιφόρνιας. Αλλά, μπορεί ο καθένας όπου και αν βρίσκεται να απολαμβάνει τα αποτελέσματα αυτής της διατροφής, η οποία βασίζεται στην κατανάλωση ουσιαστικά φρέσκων λαχανικών και φρούτων της εποχής τα οποία χρησιμοποιούν ευρύτατα στο μαγείρεμα.

3. Βιετναμέζικη

Φρέσκα βότανα, πολλά λαχανικά και θαλασσινά, καθώς και τεχνικές μαγειρέματος που χρησιμοποιούν νερό ή ζωμό, αντί των ελαίων – είναι τα βασικά συστατικά αλλά και οι βασικοί λόγοι που διατηρούν την Βιετναμέζικη Κουζίνα τόσο ψηλά στην κατάταξη.
Τα παραδοσιακά βιετναμέζικα μπαχαρικά όπως κόλιανδρος, μέντα, βασιλικός Ταϊλάνδης, ο αστεροειδής γλυκάνισος και το κόκκινο τσίλι χρησιμοποιούνται ως εναλλακτικές θεραπείες για όλα τα είδη των ασθενειών, ενώ ο κόλιανδρος και ο γλυκάνισος έχουν όντως αποδειχθεί ότι βοηθούν στην πέψη και την καταπολέμηση των φλεγμονωδών ασθενειών.

4. Γιαπωνέζικη.

Δεν είναι τυχαίο ότι οι κάτοικοι των ιαπωνικών νησιών και ιδίως της Οκινάουα κατέχουν έναν από τους υψηλότερους μέσους όρους ζωής στο πλανήτη. Η παραδοσιακή διατροφή τους έχει άμεση σχέση με τη μακροβιότητα τους. Εκτός Ιαπωνίας πολλοί δεν την προτιμούν, γιατί δεν αντέχουν στην ιδέα των sushi και των ωμών ψαριών αλλά είναι γεγονός ότι η γιαπωνέζικη κουζίνα επειδή αποτελείται κυρίως από ψάρια θεωρείται πολύ υγιεινή.

Σημείωση: Το ρύζι εάν καταναλώνεται συχνά μπορεί να ανεβάσει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα, για τον λόγο αυτό να προτιμάτε το αποφλοιωμένο ρύζι.

5. Ινδική.

Μόλις σκεφτείς “ινδικό φαγητό” πάει ο νους σου στα μπαχάρια, όπως το τζίντζερ, το κόκκινο τσίλι, το κύμινο, το κάρδαμο, το μαύρο πιπέρι, η κανέλα, ο κόλανδρος και βεβαίως το κάρυ. Το κάρυ προστατεύει τον οργανισμό από διάφορες μορφές καρκίνου και τη νόσο του Αλτσχάιμερ.

Σημείωση:  Καλό είναι να αποφεύγονται τα samosa, τα μικρά τηγανητά πιτάκια, με την πολύ την κρέμα και το βούτυρο.

6. Ιταλική.

Παρόλο που δεν θεωρείται από τις πιο ελαφριές, μόνο από το γεγονός ότι χρησιμοποιείται σχεδόν σε όλα τα φαγητά η ντομάτα κερδίζει την έκτη θέση. Μελέτες έχουν αποδείξει ότι το λυκοπένιο στις ντομάτες βοηθά στην προστασία των γυναικών από τον καρκίνο του μαστού. Επίσης, το σκόρδο, ο βασιλικός και όλα τα υπόλοιπα βότανα περιέχουν βιταμίνες Α και C.

Σημείωση:  Η αμερικανική εκδοχή της ιταλικής κουζίνας, όπως τα λαζάνια και η πίτσα, είναι ό,τι χειρότερο σύμφωνα με την έρευνα.

7. Ισπανική.

Παρά το γεγονός ότι τα περισσότερα πιάτα που έχει να προσφέρει αυτή η κουζίνα είναι τηγανητά, οι ποσότητες στα λεγόμενα “tapas” είναι μικρές και δεν επιβαρύνουν τον οργανισμό. Πολλοί γνωστοί καλλιτέχνες της ροκ σκηνής ακολουθούν αυτή τη δίαιτα για να διατηρήσουν τη γραμμή τους, καθώς καταναλώνουν πολλά ψάρια και λαχανικά.

Σημείωση: Τα λουκάνικα που σερβίρονται με τα tapas, καλό θα ήταν να αποφεύγονται

.

8. Μεξικανική

Μην πάει ο νους σας σε αυτά τα λαχταριστά πλούσια σε θερμίδες πιάτα που σερβίρονται σε αλυσίδες εστιατορίων σε ολόκληρο τον κόσμο. Η παραδοσιακή μεξικανική κουζίνα δεν έχει καμία σχέση με αυτά. Βασίζεται στα όσπρια, κυρίως τα φασόλια, την ντομάτα και το καλαμπόκι.

Σημείωση:  Να βάζετε την ποσότητα που θέλετε σε ένα μικρό μπολ, διότι ο πειρασμός για λίγη ακόμη σαλτσούλα είναι μεγάλος…

9. Λατινική Αμερική

Και οι 12 χώρες της Νότιας Αμερικής διαθέτουν διαφορετική κουζίνα και διαφορετικές παραδόσεις. Ωστόσο, όμως, αποτελούν μια κατηγορία, λόγω της μεγάλης κατανάλωσης νωπών φρούτων, λαχανικών και οσπρίων, μαζί με τα υψηλά σε πρωτεΐνες δημητριακά όπως το quinoa. Στην πραγματικότητα, ένα τυπικό γεύμα της Νότιας Αμερικής αποτελείται από ρύζι και φασόλια.

Σημείωση: Στην κουζίνα της Βραζιλίας και της Αργεντινής συνηθίζεται, πέρα από την κατανάλωση μεγάλης ποσότητας κρέατος, να τηγανίζουν εκτός από τα λουκάνικα, και τα φρούτα, όπως τις μπανάνες.

10. Ταϊλάνδη

Οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι οι σούπες που τρώνε καθημερινά οι Ταϊλανδοί αποτελούν το καλύτερο φάρμακο για τον καρκίνο. Οι γαρίδες, ο κόλιανδρος, το λεμονόχορτο, η πιπερόριζα, και άλλα βότανα και μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στην κουζίνα της Ταϊλάνδης, διαπιστώθηκε ότι διαθέτουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες 100 φορές περισσότερο σε σχέση με άλλα τρόφιμα.

Σημείωση: Το γάλα καρύδας που νοστιμεύει πολλές παραδοσιακές σούπες περιέχει πολλά κορεσμένα λιπαρά και θερμίδες.

(πηγή health.com)