Christmas cake

Από τον Σεφ Κυριάκο Ανδρέου

Υλικά:

• 150 γρ βούτυρο
• 200 γρ ζάχαρη
• 200 γρ αυγά
• 400 γρ αλεύρι
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 βανίλια
• 1 κουταλάκι mixed spices (κανέλα και μοσχοκάρυδο σε αναλογία 1:1)
• 100 γρ γάλα
• 100 γρ κονιάκ
• 100 γρ αμύγδαλα
• 100 γρ καρύδια
• 50 γρ κερασάκια γλασέ
• 100 γρ φοινίκια
• 100 γρ σταφίδες

Εκτέλεση:

1. Χτυπούμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για περίπου 3-4 λεπτά.
2. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, και μετά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και τα mixed spices.
3. Όταν ανακατευτούν καλά, προσθέτουμε το γάλα και το κονιάκ, και στο τέλος τα υπόλοιπα υλικά.
4. Τοποθετούμε το μείγμα σε φόρμα και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να στραγγίσει καλά το κέικ.
5. Αφήνουμε να κρυώσει και διακοσμούμε ανάλογα