Μπορείτε να “ξεπλύνετε” το Ε. coli από τα λαχανικά;

Αν σας αρέσουν τα πράσινα λαχανικά, όπως το σπανάκι, το μαρούλι, θα πρέπει να γνωρίζετε πως μπορείτε να τα καταναλώσετε άφοβα εάν έχουν μολυνθεί με E.coli.

Σε ένα γενικό τεστ για βακτήρια διαπιστώθηκε ότι η πλύση των λαχανικών με ένα αραιωμένο ξύδι είναι η αποτελεσματικότερη μέθοδος για τη μείωση των βακτηριδίων. Κατά τη δοκιμή, χρησιμοποιήθηκε 3:1 αναλογία ύδατος προς λευκό ξύδι. Η διαδικασία είναι απλή: μπορείτε να ψεκάσετε τροφές όπως τα μήλα, ή όταν πρόκειται για φυλλώδη λαχανικά όπως το σπανάκι να τα βυθίσετε σε μια λεκάνη με την ίδια αναλογία διαλύματος και στη συνέχεια να τα ξεπλύνετε με δροσερό νερό.

Βέβαια και ένα καλό πλύσιμο με αρκετό νερό είναι αποτελεσματικό, αλλά όχι όσο το διάλυμα ξυδιού.

E. coli

Εδώ τα πράγματα δυσκολεύουν. Το Ε. coli μπορεί να σας αρρωστήσει, ακόμα και όταν υπάρχουν πολύ μικρές ποσότητες του βακτηρίου στα λαχανικά. Έτσι, ενώ είναι σημαντικό ότι το πλύσιμο με ξίδι θα μπορούσε να μειώσει τη δράση του E.coli, δεν αποκλείεται η περίπτωση να αρρωστήσετε από εναπομείναντα βακτήρια. Ακόμη πιο ανησυχητικό είναι ότι ο E. coli μπορεί να δημιουργήσει ένα βιοφίλμ μόλις έρθει σε επαφή με το προϊόν, γεγονός που καθιστά πολύ δύσκολο να το πλύνετε. Το Ε. coli μπορεί να διεισδύσει βαθιά εντός του ιστού του λαχανικού ή του φρούτου, καθιστώντας αδύνατο να το ξεπλύνετε.

Τι μπορείτε να κάνετε;

• Μπορείτε να μαγειρεύετε τα πάντα, ώστε να σκοτώσετε το E. coli.

• Μπορείτε να παρακολουθείτε τις ανακοινώσεις για ανακλήσεις τροφίμων.

• Ορισμένοι πιστεύουν ότι η αγορά από μικρούς αγρότες που απομονώνονται από το μεγαλύτερο γεωργικό περιβάλλον βοηθά στη μείωση των πιθανοτήτων μιας τροφικής δηλητηρίασης. Δεν υπάρχουν ακόμα ισχυρά στοιχεία που να υποστηρίζουν αυτόν τον ισχυρισμό.

• Μπορείτε να πλένετε τα λαχανικά με ξύδι για τη μείωση των βακτηρίων που μπορεί να αποτρέψει μια δηλητηρίαση αν ο αριθμός των βακτηρίων είναι μικρός.

• Η ισχυροποίηση του ανοσοποιητικού συστήματος είναι ένα από τις καλύτερες γραμμές άμυνας προκειμένου να μη βιώσετε τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από το E. coli

Πηγή:mnn