cilantro corander

Έλαιο Κόλιανδρου και αντιμικροβιακές ιδιότητες

Τα τελευταία χρόνια όλο και πληθαίνουν οι αναφορές σχετικά με τις ιδιότητες που εμφανίζουν συστατικά που απομονώνονται από διάφορα μπαχαρικά, βότανα κλπ. Τα αιθέρια έλαια καθώς και άλλα συστατικά του δευτερογενούς μεταβολισμού των φυτών βρίσκουν συνεχώς πολλές εφαρμογές στην ιατρική, στην κοσμετολογία και στην επιστήμη των τροφίμων ως συντηρητικά, αντιοξειδωτικά κλπ. Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Journal of Medical Microbiology αποδίδονται οι ιδιαίτερες αντιμικροβιακές ιδιότητες στο έλαιο του κόλιανδρου, ενός βοτάνου που έχει μεγάλη χρήση στη μαγειρική ως μπαχαρικό και αρωματικό συστατικό. Οι ερευνητές που διεξήγαν σχετική έρευνα σχετικά με την αντιμικροβιακή δράση του ελαίου του κόλιανδρου (Coriandum sativum) στα Gram+ & Gram βακτήρια, δημοσιεύουν μελέτη στην οποία αναφέρουν ότι αποδεικνύεται η αντιμικροβιακή δράση ενάντια σε όλα τα βακτήρια που μελετήθηκαν και επιπλέον οι βακτηριοστατικές ιδιότητες του ελαίου του κόλιανδρου έναντι των περισσότερων βακτηρίων που εξετάστηκαν στην ερευνα συμπεριλαμβανομένων των E. Coli, Salmonella enterica και εξαιρουμένων των Bacilus cereus & Eneterococcus faecalis.

Σύμφωνα με τους ερευνητές, ο μηχανισμός δράσης οφείλεται στην επίδραση της διαπερατότητας της κυτταρικής μεμβράνης των βακτηρίων που οδηγεί στην καταστροφή των λειτουργιών της με αποτέλεσμα το θάνατό τους. Τα αποτελέσματα της έρευνας αποδεικνύονται πολύ ενθαρρυντικά για το μέλλον μιας και θα βρεθούν πολλές εφαρμογές στη βιομηχανία τροφίμων για την αποφυγή τροφοδηλητηριάσεων.

Πηγή: Journal of Medical Microbiology

Για περισσότερες πληροφορίες:

http://jmm.sgmjournals.org/content/early/2011/08/23/jmm.0.034157-0.full.pdf+html

 

© 2021 foodbites