dietaryfiber

Διαιτητικές ίνες: έλεγχος της όρεξης, της πρόσληψης ενέργειας και του σωματικού βάρους

Εκτενώς η διεθνής βιβλιογραφία ασχολείται με την επίδραση των διαιτητικών ινών στη μείωση της όρεξης, της πρόσληψης ενέργειας και στη μείωση του σωματικού βάρους. Οι μηχανισμοί που εμπλέκονται είναι πολλοί διαφορετικοί και πολύπλοκοι ενώ νέα γνώση προκύπτει συνεχώς ως αποτέλεσμα της έρευνας που διεθνώς εκτελείται λόγω του αυξανόμενου ενδιαφέροντος της επίδρασης της διατροφής στην υγεία. Μεταξύ των μηχανισμών επίδρασης, αναφέρονται η μείωση της πυκνότητας ενέργειας των τροφίμων που καταναλώνονται μειώνοντας την πρόσληψη ενέργειας, η αύξηση του χρόνου μάσησης και η μείωση του ρυθμού διάβασης της τροφής μέσω του γαστρεντερικού σωλήνα που οδηγούν στη σταδιακή απορρόφηση των συστατικών από τον οργανισμό και την παράταση της αίσθησης του κορεσμού, καθώς και πολλοί άλλοι που συνδέονται με τη μείωση της βιοδιαθεσιμότητας συγκεκριμένων συστατικών των τροφίμων όπως οι πρωτεΐνες και τα λιπαρά οξέα στον οργανισμό.
Μια πρόσφατη ανασκόπηση όλων των παραπάνω καθώς επίσης και της επίδρασης των διαφόρων τύπων ινών στον οργανισμό, δημοσιεύτηκε στο Obesity reviews του International Association for τhe study of Obesity πρόσφατα. Σύμφωνα με την ανασκόπηση αυτή, οι συγγραφείς (Wanders et al) παρουσιάζουν αρχικά μια εξαιρετική κατηγοριοποίηση των διαφόρων τύπων ινών σε σχέση με τις φυσικοχημικές τους ιδιότητες (διαλυτότητα, ιξώδες, ικανότητα συγκράτησης νερού, ικανότητα ζύμωσης κλπ) οι οποίες συνδέονται σαφώς με τη χημική τους δομή και τις επιδράσεις τους στον έλεγχο της αίσθησης του κορεσμού και κατά συνέπεια στη ρύθμιση της πρόσληψης ενέργειας. Τέλος, προτείνεται πως η διαφοροποίηση των φυσικοχημικών ιδιοτήτων των διαφόρων τύπων ινών διαφοροποιούν και την έκταση της επίδρασης των στον έλεγχο της αίσθησης του κορεσμού, τη ρύθμιση του ρυθμού πρόσληψης ενέργειας και του σωματικού βάρους τελικά.  Διαπιστώνεται δηλαδή πως δεν είναι μόνο η  συνολική ποσότητα των διαιτητικών ινών που προσλαμβάνει ο οργανισμός αυτή που επιδρά στα παραπάνω αλλά και το είδος τους.  

Πηγή: Obesity Reviews – International Association for the study of Obesity

Για περισσότερες πληροφορίες:  
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1467-789X.2011.00895.x/pdf

© 2021 foodbites