Ημίσκληρο τυρί Ολλανδικής προέλευσης που παράγεται από αποβουτυρωμένο ή ημιαποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα. Έχει ελαφρά κίτρινο χρώμα και χαρακτηριστική ελαστική υφή και ελαφριά γεύση. Συνήθως καλύπτεται με κερί.…

Άλατα του αλγινικού οξέος που βρίσκονται και απομονώνονται από φύκη υπό την μορφή ασβεστίου ή ελεύθερου οξέος.
Άλατα με σίδηρο, μαγνήσιο κλπ εμφανίζουν μεγάλη ικανότητα συγκράτησης νερού και γι αυτό χρησιμοποιούνται ως σταθεροποιητές, πηκτικά μέσα και για βοηθητικά δημιουργίας  gel σε πολλές εφαρμογές της βιομηχανίας τροφίμων.…

Άλατα του αλγινικού οξέος που βρίσκονται και απομονώνονται από φύκη υπό την μορφή ασβεστίου ή ελεύθερου οξέος.
Άλατα με σίδηρο, μαγνήσιο κλπ εμφανίζουν μεγάλη ικανότητα συγκράτησης νερού και γι αυτό χρησιμοποιούνται ως σταθεροποιητές, πηκτικά μέσα και για βοηθητικά δημιουργίας  gel σε πολλές εφαρμογές της βιομηχανίας τροφίμων.…

Το κακάο προέρχεται από τους σπόρους του δέντρου Theobroma cacao (της Οικογένειας Sterculiaceae), ενός μικρού, αειθαλούς φυτού που κατάγεται από την Κεντρική και Νότια Αμερική. Το κακάο καλλιεργείται σε πολλές περιοχές του Ισημερινού, στη σκιά μεγαλύτερων δένδρων. Οι κυριότερες περιοχές καλλιέργειας βρίσκονται στη Νότια Αμερική, τη Δυτική Αφρική και τη …

Το τσάι καταναλώνεται εδώ και χιλιάδες χρόνια και η γενική αντίληψη ήταν ότι προέρχεται από φυτό με φαρμακευτικές ιδιότητες. Η κατανάλωση  του ροφήματος του τσαγιού είναι δημοφιλής τόσο για την απόλαυση που προσφέρει, όσο και για τα οφέλη του στην υγεία.

Το τσάι παραμένει το ρόφημα με τη μεγαλύτερη κατανάλωση …

ΛΙΓΑ ΛΟΓΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΤΟ CAMELIA SINENSIS

Camellia sinensis είναι το φυτό από το οποίο προέρχονται όλα τα πραγματικά τσάγια. Είναι ένας αειθαλής πράσινος θάμνος, τα φύλλα του οποίου, αν δεν αποξηρανθούν αμέσως  μετά τη συλλογή τους, αρχίζουν να μαραίνονται και να οξειδώνονται. Αναπτύσσεται, σε ημι-τροπικά κλίματα. Τα πιο …

Η έρευνα για το ελαιόλαδο έχει ενταθεί τα τελευταία χρόνια, καθώς όλο και περισσότερα στοιχεία αποδεικνύουν τα οφέλη που προσφέρει στην υγεία. Μετά από κάποιες αρχικές μελέτες, όπως η “συγκριτική επιδημιολογική μελέτη των 7 χωρών» [1], η οποία ανέφερε την υπεροχή, όσον αφορά την καρδιαγγειακή υγεία, …

Έχουμε συνηθίσει να συνδυάζουμε τα φρούτα με οποιαδήποτε άλλη εποχή εκτός από το χειμώνα. Ίσως η αίσθηση της δροσιάς που περιβάλλει τα φρούτα δε συνδυάζεται μέσα μας καλά με τα χειμωνιάτικα κρύα. Ίσως πάλι τα φρούτα φέρνουν στο νου κάτι πολύχρωμο ενώ αρκετοί από μας έχουμε ζωγραφίσει τον χειμώνα λευκό …

Ειδικά λεπτά φιλμ που χρησιμοποιούνται για επικάλυψη και προστασία διαφόρων τροφίμων. Τα φιλμ αυτά κατασκευάζονται από διάφορα υλικά όπως κυτταρίνη, άμυλο, πρωτεΐνες δημητριακών κλπ. Τα φιλμ αυτά βοηθούν στη διατηρησιμότητα των προϊόντων μειώνοντας την αποβολή υγρασίας, το ρυθμό διαπνοής και τις μεταβολές χρώματος. Επίσης τα προστατεύουν και από οξειδώσεις καθώς …

Ειδικά λεπτά φιλμ που χρησιμοποιούνται για επικάλυψη και προστασία διαφόρων τροφίμων. Τα φιλμ αυτά κατασκευάζονται από διάφορα υλικά όπως κυτταρίνη, άμυλο, πρωτεΐνες δημητριακών κλπ. Τα φιλμ αυτά βοηθούν στη διατηρησιμότητα των προϊόντων μειώνοντας την αποβολή υγρασίας, το ρυθμό διαπνοής και τις μεταβολές χρώματος. Επίσης τα προστατεύουν και από οξειδώσεις καθώς …

Είδος ανθοφόρων φυτών της Βορείου Αμερικής. Τα τελευταία χρόνια έχουν αποκτήσει ιδιαίτερη δημοσιότητα αναφορικά με την υψηλή αντιοξειδωτική και ανοσολογική επίδρασή τους στον οργανισμό που συνδέονται με την υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιοενεργά συστατικά όπως φλαβονοειδή, γλυκοπρωτεϊνες, παράγωγα καφεϊκού οξέος και πολυσακχαρίτες…