Καροτομακάρονα

Συντάχθηκε απο τον/την webgf στην κατηγορία 22/06/13. Δημοσιεύτηκε στις Foodbites chef

Μία απλή, οικονομική και πολύ νόστιμη μακαρονάδα, χωρίς ζωικά προϊόντα που φτιάχνεται σε ένα σκεύος εύκολα και γρήγορα. Τα καρότα είναι όλα τον χρόνο οικονομικά και εκτός από ενέργεια, περιέχουν πολλές βιταμίνες και φυτικές ίνες που ανεβάζουν την διατροφική αξία του φαγητού.

Υλικά

1 πακέτο ζυμαρικά πένες ολικής
10 καρότα
1 κουταλιά ξίδι βαλσάμικο
3 λιαστές ντομάτες
½ κουταλάκι μπαχάρι σε σκόνη
μία χούφτα άνηθο
4 κουταλιές ΕΠΕ (Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο)
1 μπολ άσπρα ωμά, ανάλατα κάσιους
λίγο αλάτι

Εκτέλεση

Βάζεις μακαρόνια να βράσουν. Στο ίδιο νερό βράζεις τα καρότα για 5 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο κάνεις οικονομία σε ενέργεια και μαγειρεύεις πιο οικολογικά. Τα καρότα δίνουν και μια γλυκάδα στα μακαρόνια. Λιώνεις τα βρασμένα καρότα στο μούλτι και προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας. Ανακατεύεις ζυμαρικά με σάλτσα καρότου και πασπαλίζεις με τριμμένα κάσιους.