quincepaste

Κυδωνόπαστο

Κυπριακή συνταγή από την Ανδριανή Κυπριανού

Υλικά:

4 φλιτζάνια πολτός από κυδώνι, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, αμύγδαλα ασπρισμένα

Σειρά εργασίας:
1.Καθαρίζετε τα κυδώνια και τα βράζετε σε μια κατσαρόλα με νερό και μια κουταλιά της σούπας χυμό από λεμόνι. Όταν ψηθούν – να έχουν γίνει αρκετά μαλακά, τα σουρώνετε και τα λιώνετε στο μούλτι.
2.Βάζετε τον πουρέ μαζί με την ζάχαρη σε κατσαρόλα αντικολλητική  και τα ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινο κουτάλι. Όταν η μάζα ξεκολλά από τα τοιχώματα τότε είναι έτοιμο.
3.Αλείφετε με λάδι ένα πυρέξ στενόμακρο και τοποθετείται το μείγμα μέσα. Το ύψος του μείγματος πρέπει να μην ξεπερνά τα δύο με τρία εκατοστά.
4.Όταν κρυώσει το κόβετε σε μπακλαβωτά κομμάτια το ραντίζετε με λίγο κονιάκ και ζάχαρη. Βάζετε σε κάθε κομμάτι ένα ασπρισμένο αμύγδαλο.
5.Το αφήνετε σε χώρο που υπάρχει αέρας για να στεγνώσει καλά.
6.Πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη ένα κουτί και φυλάτε τα κομμάτια από το κυδωνόπαστο.

© 2021 foodbites