dinnertable

Μειώστε τις θερμίδες δειπνώντας υπό το φως των κεριών

Η απαλή μουσική  και τα χαμηλωμένα φώτα σε ένα εστιατόριο γρήγορης εστίασης μπορεί να βοηθήσει τους πελάτες να απολαύσουν περισσότερο το γεύμα τους και να καταναλώσουν μικρότερες ποσότητες φαγητού, σύμφωνα με μια αμερικανική μελέτη. Μετά τη μετατροπή μέρους ενός εστιατορίου γρήγορου φαγητού στο Ιλλινόις με ηπιότερη μουσική και φωτισμό, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι πελάτες κατανάλωναν 18% λιγότερες θερμίδες από ό,τι άλλοι άνθρωποι στο μη τροποποιημένο μέρος του εστιατορίου.

Όπως δήλωσε ο Brian Wansink, καθηγητής μάρκετινγκ και συμπεριφοράς των καταναλωτών στο Πανεπιστήμιο του Cornell στη Νέα Υόρκη, όταν στο εστιατόριο υιοθετήθηκε πιο απαλή μουσική και χαμηλότερος φωτισμός δεν άλλαξαν οι παραγγελίες των ανθρώπων. Όμως, οι αλλαγές αυτές τους οδήγησαν να τρώτε λιγότερο και να νοιώθουν μεγαλύτερη ικανοποίηση και απόλαυση.

Στη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Psychological Reports, ο Wansink και ο συνεργάτης του Koert Van Ittersum από το Georgia Institute of Technology, συγγραφείς της μελέτης, δήλωσαν ότι τα έντονα φώτα, τα έντονα χρώματα, οι ήχο-ανακλαστικές επιφάνειες και η δυνατή μουσική στα εστιατόρια γρήγορου φαγητού δεν έχουν σχεδιαστεί για να χαλαρώνουν τους πελάτες τους. Έτσι, για τη μελέτη βελτίωσαν την ατμόσφαιρα σε ένα τμήμα του εστιατορίου, προσθέτοντας φυτά, πίνακες ζωγραφικής, έμμεσο φωτισμό, τραπεζομάντιλα, κεριά και ορχηστρική μουσική.

Αφού οι πελάτες κάθισαν είτε στο τμήμα του εστιατορίου που παρέμεινε με την αρχική διακόσμηση είτε στο ανακαινισμένο τμήμα του εστιατορίου, οι ερευνητές χρονομέτρησαν τη διάρκεια του γεύματός τους και τις θερμίδες που κατανάλωσαν. Οι πελάτες στο τροποποιημένο τμήμα έτρωγαν περισσότερη ώρα από ό, τι εκείνοι στην κύρια τραπεζαρία, κατανάλωσαν λιγότερες θερμίδες και βαθμολόγησαν το φαγητό ως πιο απολαυστικό. Τα αποτελέσματα αυτά δείχνουν ότι ένα πιο χαλαρό περιβάλλον αυξάνει την ικανοποίηση και μειώνει την κατανάλωση.

Πηγή: Reuters

© 2021 foodbites