Αντιμετωπίστε τα μικρόβια της ψησταριάς
Το καλοκαίρι είναι η ιδανική εποχή του χρόνου για να απολαύσετε την παρέα των φίλων σας, ψήνοντας τα κρέατα στην ψησταριά σας. Όμως πρέπει να είστε προσεκτικοί γιατί παθογόνα μικρόβια όπως η Σαλμονέλλα μπορεί να σας επιφυλάσσουν δυσάρεστες εκπλήξεις.
Πώς μπορώ να βεβαιωθώ ότι το φαγητό που ψήνω στην ψησταριά είναι καλοψηµένο;
- Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα κρέατα βεβαιωθείτε ότι έχουν αποψυχθεί καλά. Ιδανικά το κρέας πρέπει να αποψύχεται από την προηγούμενη μέρα σε ψυγείο. Αν βιάζεστε χρησιμοποιήστε κρύο τρεχούμενο νερό (ποτέ ζεματιστό) ή χρησιμοποιήστε το πρόγραμμα απόψυξης του φούρνου μικροκυμάτων
- Γυρίζετε το φαγητό τακτικά στην ψησταριά, για να ψηθεί ομοιόμορφα.
- Ελέγξτε αν το φαγητό είναι καυτό μέχρι το εσωτερικό του. Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε θερμόμετρο ακίδας και να μετρήσετε τη θερμοκρασία στο κέντρο του. Αν αυτή είναι μεγαλύτερη από 75ο C για 15 δευτερόλεπτα, το κρέας σας είναι ασφαλές για κατανάλωση.
- Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σημεία στο κρέας που να φαίνονται ωμά (ροζ χρώμα)
Προσοχή! Καμένο δεν σημαίνει καλοψημένο!
Ακόμα κι αν το κρέας είναι καμένο απ’ έξω, μπορεί να µην είναι καλά ψημένο από μέσα. Γι’ αυτό ψήνετέ το ομοιόμορφα σε σταθερή θερμοκρασία και πάντα ελέγχετε αν είναι ψημένο στο εσωτερικό του.
Τέλος αποφύγετε τις διασταυρούμενες επιμολύνσεις
Στα μικρόβια αρέσουν τα ταξίδια. Για να εμποδίσουμε την παρουσία τους εκεί που δεν πρέπει να ακολουθήσουμε μερικές απλές συμβουλές:
- Μην αφήνετε ωμό κρέας ν’ ακουμπά ή να στάζει πάνω σε άλλα τρόφιμα.
- Πλένετε τα χέρια σας πολύ καλά μετά το χειρισμό ωμών κρεάτων.
- Χρησιμοποιείτε ξεχωριστά εργαλεία (λαβίδες , μαχαίρια, κλπ) για το ωμό και ξεχωριστά για το μαγειρεμένο κρέας.
- Ποτέ µην ακουμπάτε μαγειρεμένο φαγητό σε πιάτο ή επιφάνεια που έχει χρησιμοποιηθεί για ωμό κρέας (εκτός κι αν έχει προηγουμένως πλυθεί πολύ καλά).
- Μην προσθέτετε σάλτσα ή μαρινάδα σε μαγειρεμένο φαγητό αν έχει ήδη
- χρησιμοποιηθεί µε ωμό κρέας.
Πηγές
