Μπαμπατζίμ: Παράδοση από την Πόλη
Η εταιρεία Μπαμπατζίμ ιδρύθηκε το 1875 στην Κωνσταντινούπολη. Διατηρώντας ιδιόκτητους αμπελώνες στους Δεληώνες Σιλιβρίας ασχολήθηκε με την παραγωγή οίνων για εξαγωγές και αποσταγμάτων (Raki) για εγχώρια κατανάλωση. Με την μετεγκατάσταση της εταιρείας στη νέα πατρίδα η παράδοση συνεχίστηκε παράγοντας εκ νέου ούζο και τσίπουρο. Το 1988, πρώτοι στην Ελλάδα παίρνει την άδεια εμφιαλώσεως τσίπουρου. Στη συνέχεια το 1992 παράγει αποστάγματα σταφυλής και το 1999 κυκλοφορεί εμφιαλωμένο τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο. Παράλληλα με όλα αυτά ένας νέος έρωτας γεννιέται και από το 1971 αρχίζει η φύτευση ενός αμπελώνα στην Όσσα Λαγκαδά.
Το 1996 κυκλοφορεί μια σειρά με 6 ποικιλιακούς βιολογικούς οίνους εξαιρετικής ποιότητας που καταξιώνουν το όνομα της εταιρείας και στον οινοποιητικό τομέα. Σήμερα η εταιρεία κοιτά το μέλλον αισιόδοξα μιας και οι καταναλωτές εκτιμώντας τη σταθερά υψηλή ποιότητά την προτιμούν όλο και περισσότερο
Τα οινικά προϊόντα είναι:
- Κιόσκι Λευκός από τις ποικιλίες Chardonnay, Ροδίτης, Μοσχάτο και Ugni Blanc
- Κιόσκι Ερυθρός από τις ποικιλίες Ξινόμαυρο και Merlot
- Ερωδιός Ροζέ από Ξινόμαυρο
- Δούρειος Λευκός Μαλαγουζιά
- Δούρειος Ερυθρός από τις ποικιλίες Merlot, Syrah και Cabernet Sauvignon
- KYRIOS από τις ποικιλίες Merlot και Syrah
Στην κατηγορία των οινοπνευματωδών παράγει δύο ούζα: το Μπαμπατζίμ (40% Vol.) και το Classic 100% από απόσταξη (42% Vol.) καθώς και τσίπουρο με γλυκάνισο και χωρίς γλυκάνισο.
Η τέχνη και η παράδοση των 137 ετών αποτυπώνεται με τον πιο εντυπωσιακό τρόπο στη σειρά των 7 αποσταγμάτων σταφυλής από αντίστοιχες ποικιλίες: Ροδίτης, Μοσχάτο, Ξινόμαυρο, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot και Malvasia.
