hamburger2

Οι φωτογραφίες παχυντικών τροφίμων αυξάνουν την όρεξη

Μια μελέτη που παρουσιάστηκε στο ετήσιο συνέδριο της Ενδοκρινολογικής Εταιρείας στο Χιούστον του Τέξας, δείχνει ότι όταν κοιτάμε φωτογραφίες με τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας μπορεί να νοιώσουμε λαχτάρα για κατανάλωση παχυντικών τροφίμων, ειδικά αν ταυτόχρονα πίνουμε ένα ρόφημα ή αναψυκτικό με ζάχαρη.

Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Νότιας Καλιφόρνια διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση ενός ποτού με ζάχαρη καθώς κοιτάζουμε φωτογραφίες αυτών των τροφίμων ενεργοποιεί τα κέντρα ανταμοιβής και όρεξη στον εγκέφαλο, γεγονός που θα μπορούσε να οδηγήσει σε παχυσαρκία.

Οι ερευνητές μέτρησαν τις αντιδράσεις του εγκεφάλου 13 παχύσαρκων, Ισπανόφωνων γυναικών, ηλικίας 15-25 ετών, καθώς κοιτούσαν τρόφιμα τόσο υψηλής όσο και χαμηλής θερμιδικής αξίας. Οι συμμετέχουσες υποβλήθηκαν σε μαγνητική τομογραφία (fMRI) εγκεφάλου, δύο φορές, καθώς κοιτούσαν εικόνες τροφίμων, όπως για παράδειγμα χάμπουργκερ, μπισκότα, κέικ, φρούτα και λαχανικά. Κατόπιν τους ζητήθηκε να βαθμολογήσουν την πείνα τους, καθώς και την επιθυμία τους για γλυκά ή αλμυρά τρόφιμα.

Μεταξύ των μαγνητικών τομογραφιών, οι γυναίκες ήπιαν 50 γραμμάρια γλυκόζης, που ισοδυναμεί με την κατανάλωση ενός αναψυκτικού. Κάποια άλλη στιγμή ήπιαν 50 γραμμάρια φρουκτόζης. Η γλυκόζη και η φρουκτόζη βρίσκονται στην επιτραπέζια ζάχαρη και στο υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη σιρόπι καλαμποκιού.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι όταν οι γυναίκες κοίταζαν υψηλής θερμιδικής αξίας τρόφιμα ενεργοποιήθηκαν οι περιοχές ανταμοιβής στον εγκέφαλό τους. Επίσης, η κατανάλωση γλυκόζης και φρουκτόζης αύξησε την πείνα και την επιθυμία για αλμυρά τρόφιμα. Οι ερευνητές επισήμαναν ότι η φρουκτόζη είχε ως αποτέλεσμα την εντονότερη επιθυμία και πείνα απ’ ότι η γλυκόζη.

Δήλωσαν ότι περιόρισαν τη μελέτη σε ισπανόφωνες γυναίκες επειδή έρευνα έδειξε ότι οι γυναίκες είναι πιο ευαίσθητες στα ερεθίσματα από τα τρόφιμα, και γιατί η ισπανόφωνη κοινότητα έχει υψηλή συχνότητα εμφάνισης παχυσαρκίας και διαβήτη τύπου 2.

Απαιτούνται ωστόσο περισσότερες μελέτες για να διερευνηθεί εάν οι επιθυμίες οφείλονταν στην παχυσαρκία ή σε γενετικούς παράγοντες, σημειώνουν οι συγγραφείς.

Πηγή: IFT

 

© 2021 foodbites