Ουσία του κόκκινου κρέατος ενοχοποιείται για αθηροσκλήρωση

Μια ουσία που βρίσκεται στο κόκκινο κρέας και προστίθεται ως συμπλήρωμα σε ενεργειακά ποτά μπορεί ενδεχομένως να εξηγήσει γιατί η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων κόκκινου κρέατος βλάπτει την καρδιά.

Σύμφωνα με τους Δρ Stanley Hazen της Cleveland Clinic και Robert Koeth, φοιτητή ιατρικής στο Cleveland Clinic Lerner College of Medicine του Πανεπιστημίου Case Western Reserve, τα βακτήρια που ζουν στο ανθρώπινο πεπτικό σύστημα μεταβολίζουν την ουσία που ονομάζεται καρνιτίνη, μετατρέποντάς τη σε τριμεθυλαμίνη-Ν-οξείδιο, ή ΤΜΑΟ, ένα μεταβολίτη που είχε διαπιστωθεί από τους ίδιους ερευνητές ότι προκαλεί αθηροσκλήρωση.

Οι ερευνητές εξέτασαν τα επίπεδα καρνιτίνης και ΤΜΑΟ σε χορτοφάγους, αυστηρώς χορτοφάγους και κρεατοφάγους, και εξέτασαν τα κλινικά δεδομένα 2.595 ασθενών που υποβάλλονταν σε καρδιακό έλεγχο.

Εξέτασαν επίσης τις επιπτώσεις μιας ενισχυμένης σε καρνιτίνη διατροφής στην καρδιά ποντικών συγκριτικά με ποντικούς που είχαν μειωμένα επίπεδα μικροβίων του εντέρου, και ανακάλυψαν ότι η ΤΜΑΟ άλλαζε το μεταβολισμό της χοληστερόλης σε πολλαπλά επίπεδα.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν αύξηση των επιπέδων της καρνιτίνης σε ασθενείς με αυξημένο κίνδυνο για καρδιαγγειακή νόσο και σημαντικά καρδιακά συμβάματα, όπως καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο και θάνατο – αλλά μόνο σε ασθενείς που είχαν ταυτόχρονα υψηλά επίπεδα ΤΜΑΟ.

Επιπλέον, η μελέτη, που δημοσιεύεται στο περιοδικό Nature Medicine, διαπίστωσε ότι τα επίπεδα ΤΜΑΟ ήταν σημαντικά χαμηλότερα μεταξύ των αυστηρά χορτοφάγων και των χορτοφάγων (όσων αποφεύγουν το κρέας αλλά τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα) από τους ανθρώπους που έτρωγαν και κρέας.

Πηγή: UPI