pizza

Σκωτσέζοι δημιουργούν την πρώτη διατροφικά ισορροπημένη πίτσα

Ομάδα διατροφολόγων από τη Σκωτία συνεργάζεται με επιχειρηματία για να δημιουργήσουν την πρώτη διατροφικά ισορροπημένη πίτσα.

Οι πίτσες περιέχουν 30% της καθημερινής ποσότητας βιταμινών και μετάλλων που συστήνεται για τους ενήλικες.

Έχουν επίσης το ένα τρίτο της συνιστώμενης ποσότητες θερμίδων, πρωτεΐνης και υδατανθράκων.

Οι πίτσες δημιουργήθηκαν από τον Mike Lean, του Πανεπιστημίου της Γλασκώβης και τον επιχειρηματία Donnie Maclean.

Ο καθηγητής Lean του τμήματος Διατροφής του πανεπιστημίου, δήλωσε ότι η ιδέα προήλθε από προβληματισμό.

Ανέφερε: “Αν πάμε σε ένα εστιατόριο ή σε ένα σούπερ μάρκετ και αγοράσουμε ένα γεύμα, κάποιος θα πρέπει να έχει σκεφτεί για την θρεπτικότητά του”.

“Πρόσφατα μελετήσαμε έτοιμα γεύματα που παράγονται από τα 5 μεγαλύτερα σουπερ μάρκετ στη Σκωτία – φαγητά που καταναλώνονται σε τεράστιες ποσότητες – και ήταν απελπιστικά μη ισορροπημένα διατροφικά”.

“Περιέχουν τόσο ή ακόμη περισσότερο αλάτι απ’ όσο θα πρέπει να λαμβάνουμε όλη την ημέρα. Περιλαμβάνουν τόσα ή περισσότερα κορεσμένα όσα θα πρέπει να λαμβάνουμε σε μια μέρα. Ο θρεπτικές ουσίες που χρειαζόμαστε καθημερινά είναι απούσες από αυτά τα γεύματα. Κανείς δεν σκέφτηκε για αυτό”.

Ο Mr Maclean βοήθησε τον καθηγητή Lean να σκεφτεί ασυνήθιστους τρόπους ενσωμάτωσης περισσότερων θρεπτικών ουσιών στην πίτσα.

Όπως δήλωσε, έκανε έρευνα αγοράς και ανακάλυψε ότι τα φύκια ήταν ενδιαφέρον νέο συστατικό που χρησιμοποιείται στο ψωμί του φούρνου. Έτσι το χρησιμοποίησε ως τρόπο μείωσης του επιπέδου του αλατιού. Το περιεχόμενο νατρίου στο φύκι είναι περίπου 3,5% έναντι 40% στο αλάτι. Υπάρχει ιώδιο, βιταμίνη B12 και η γεύση είναι υπέροχη.

Η κόκκινη πιπεριά αναμειγνύεται επίσης με βάση ντομάτας για να δώσει στην πίτσα περισσότερη βιταμίνη C. Εκτός από τις συγκεκριμένες ουσίες, κάθε πίτσα περιέχει μαγνήσιο, ποτάσσιο, φυλλικό οξύ και βιταμίνη Α.

Ο Mr Maclean, δήλωσε ότι με τον τρόπο που εκδίδονται οι οδηγίες, έχουμε το 20% των θρεπτικών ουσιών από το πρωινό, το 30% από το γεύμα, το 30% από το δείπνο και ακόμα 20% για σνακ. Εστίασε στην πίτσα ως επιλογή για γεύμα ή δείπνο. Κάθε πίτσα αποτελεί ολόκληρο γεύμα, με όλες τις θρεπτικές ουσίες σε αυτή, για το 30% της ημέρας.

Οι πίτσες θα είναι κατεψυγμένες, καθώς οι δοκιμές έδειξαν ότι οι θρεπτικές ουσίες διατηρούνταν καλύτερα με αυτό τον τρόπο.

Πηγή: BBC

© 2021 foodbites