Πώς να μαγειρέψουμε εξαιρετικά ζυμαρικά
Το πιο σημαντικό είναι να έχουμε το ζυμαρικό που μας ικανοποιεί γευστικά. Μετά επιλέγουμε την κατάλληλη κατσαρόλα, με ψηλά τοιχώματα. Γεμίζουμε με νερό τα ¾ της κατσαρόλας. Μόλις το νερό πάρει βράση ρίχνουμε 10-12 γραμμάρια χοντρό αλάτι για κάθε λίτρο νερό και ανακατεύουμε να διαλυθεί τελείως το αλάτι. Αν παραμείνει σε συγκετντρώσεις δεν θα αλατιστούν σωστα τα ζυμαρικά μας και κάνει κακό και στην επιφάνεια της κατσαρόλας μας. Όταν το νερό κοχλάζει, ρίχνουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε για τα μην κολλήσουν. Κατεβάζουμε από τη φωτιά όταν ακόμα τα ζυμαρικά είναι al dente δηλαδή κρατάνε και τα σουρώνουμε αμέσως για να μην λασπώσουν.
Για να έχουμε τη μακαρονάδα που τρώμε στα ιταλικά εστιατόρια και πιστεύουμε ότι ποτέ δεν θα μπορέσουμε να φτιάξουμε εμείς:
- Φροντίζουμε να βάλουμε το σωστό αλάτι ώστε να νοστιμίσουν τα ζυμαρικά μας.
- Αν θέλουμε να έχουν πιο ζωντανό χρώμα, βάζουμε λίγο ζαφορά όταν βράζουν.
- Προσέχουμε να μην τα παραβράσουμε.
- Όταν πιστεύουμε ότι είναι έτοιμα ρίχνουμε κρύο νερό στην κατσαρόλα για να σταματήσει ο βρασμός.
- Αφού τα στραγγίξουμε και πριν ρίξουμε την όποια σάλτσα, προσθέτουμε λίγο λάδι ή λίγο βούτυρο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. ΠΡΟΣΟΧΗ ΔΕΝ ΤΣΙΓΑΡΙΖΟΥΜΕ ΒΟΥΤΥΡΟ, γιατί και τα κάνουμε πιο ανθυγιεινά, αποκτούν βαριά και δυσάρεστη οσμή και επιπλέον αποκτούν ένα φιλμ λίπους στην επιφάνειά τους όπου γίνεται αρκετά ενοχλητικό όταν αρχίζει να πέφτει η θερμοκρασία στο πιάτο μας.
- Πάντα τρίβουμε τυρί τη στιγμή που τα σερβίρουμε και όχι πριν.\Έχουμε φρεσκοτριμμένο αρωματικό πιπέρι για όποιον το επιθυμεί.
- Αν φτιάξουμε ζυμαρικά φούρνου, φροντίζουμε να βγάλουμε τα ζυμαρικά λίγο νωρίτερα από την κατσαρόλα για να μην μαλακώσουν πολύ με το ψήσιμο
Ας απολαύσουμε λοιπόν μια τέλεια φτιαγμένη μακαρονάδα!
