savatiano papagiannakos

Σαββαττιανό Παπαγιαννάκου 2012

Η πρόταση του οινογράφου – καβίστας Χ. Θάνου για τους αναγνώστες του foodbites

Τα τελευταία χρόνια στην Ελλάδα, γίνεται μια μεγάλη προσπάθεια από παραγωγούς που δεν φοβούνται να πειραματισθούν, να αναδείξουν γηγενείς ποικιλίες. Προσωπικά, μόνο έτσι πιστεύω πως μπορεί ο παραγωγός και παράλληλα η Ελλάδα, να κάνει τη διαφορά.
No more cabernet, syrah, sauvignon, chardonnay κλπ. είναι το μήνυμα που στέλνει καιρό τώρα ο ψαγμένος και όχι μόνο, «παγκόσμιος» καταναλωτής και γευσιγνώστης. Προσπαθεί να ανακαλύψει τη διαφορετική γευστική κουλτούρα της κάθε χώρας στο ποτήρι του, κουρασμένος από το οινικό «κατεστημένο» των παραπάνω ποικιλιών.
Έτσι λοιπόν, με αιχμή του δόρατος (τη τετράδα αλά Champions league!) το Ασύρτικο , Μοσχοφίλερο, Ξινόμαυρο, Αγιωργίτικο, έρχονται σιγά σιγά να πλαισιωθούν με αξιώσεις δίπλα τους (προερχόμενη από το Uefa Champions league!) η Μαλαγουζιά, το Μαυροτράγανο, η Μαυροδάφνη, η Βηλάνα, ο Ροδίτης, το Σαββαττιανό κλπ.
Με αφορμή λοιπόν τη τελευταία ποικιλία, το Σαββαττιανό, δοκίμασα το ομώνυμο του Κτήματος Παπαγιαννάκου.
Η συγκεκριμένη ποικιλία, είναι εδώ και πολλά χρόνια, η βάση της παραγωγής της Ρετσίνας. Προέλευση της ο Αττικός αμπελώνας, χωρίς ιδιαίτερες επιδόσεις και χαρακτηριστικά, είχε μείνει στην αφάνεια με τη «ρετσινιά» της τριτοκλασάτης ποικιλίας. Δεν το κρύβω βέβαια, πως κι εγώ ήμουν δύσπιστος, έως ότου δοκίμασα το συγκεκριμένο κρασί! 

Διάφανο, διαυγές, κρυστάλλινο χρώμα στο ποτήρι ,που σε προδιαθέτει θετικά για τη συνέχεια. Στη μύτη, λεπτά ανθώδη αρώματα, όπως και εσπεριδοειδών, με έμφαση στο μήλο, ροδάκινο αλλά και τροπικών, όπως του ανανά. Η μεγάλη ευχάριστη έκπληξη, έρχεται στο στόμα. Ντελικάτη και ευχάριστη οξύτητα, σε συνδυασμό με τον όγκο «κόκκινου κρασιού», δίνει ένα αποτέλεσμα καθαρής, δροσιστικής και τραγανής γεύσης. Η επίγευση μακρά, τροπικών φρούτων και ελαφρώς πικάντικη.
Τι άλλο λοιπόν να ζητήσεις από ένα κρασί, που στο ράφι της ενημερωμένης κάβας το βρίσκεις λίγο πάνω από τα 6,50 ευρώ;

Υ.Γ. Για την ιστορία, η συγκεκριμένη χρονιά του 2012, ήδη κέρδισε το πρώτο της παράσημο στον International Wine Competition Detrop Oenos 2013 με το Gold Medal.

Χαράλαμπος Θάνος , Οινογράφος- καβίστας
info@cavanapoleon.gr

© 2021 foodbites