Σκουμπρί με τομάτα και κάπαρη

Υπάρχουν πολλές συνταγές με κάπαρη. Πιο κάτω θα βρείτε μια απλή και εύκολη συνταγή, που θα σας βοηθήσει να δώσετε ιδιαίτερη γεύση στο σκουμπρί (μπορεί να γίνει και με άλλα ψάρια)
Θα βρείτε  πολλές, νόστιμες  και δοκιμασμένες συνταγές στο site της Βικυς Κουμάντου : www.tastefull.gr

Προετοιμασία : 10 λεπτά, ψήσιμο  25 λεπτά στους 180
Για 2 άτομα

Υλικά

2 σκουμπριά (κανονικό μέγεθος περίπου 500 g)
3 κουταλάκια του καφέ κάπαρη
1 μεγάλο κρεμμύδι
20 g μαργαρίνη
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης
θυμάρι
αλάτι , πιπέρι

Προετοιμασία
Πλύνετε και καθαρίστε τα ψάρια
Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε ροδέλες
Αλείψτε με την μαργαρίνη,  το ταψί όπου πρόκειται να ψήσετε τα ψάρι.
Προσθέστε τα κρεμμύδια και το ελαιόλαδο ανακατέψτε και  βάλτε τα στο φούρνο περίπου για 15 λεπτά (μέχρι τα κρεμμύδια να αρχίζουν να χρυσίζουν ελαφρά)   
Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και προσθέστε τα κυβάκια της τομάτας, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
Πάνω σ’ αυτή την στρώση με τα τοματάκια τοποθετείστε τα σκουμπριά και αφήστε τα να ψηθούν για 15 min περίπου
Αναποδογυρίστε τα ψάρια και προσθέστε την κάπαρη στην σάλτσα
Ψήστε το φαγητό για 10 min ακόμα περίπου

Σερβίρισμα
Ανοίξτε προσεκτικά τα ψάρια στη μέση , αφαιρέστε τα κόκκαλα και τοποθετείστε τα στα πιάτα
Περιχύστε τα με την σάλτσα τομάτας και κάπαρης
Συνοδέψτε το πιάτο με ρύζι ή με πράσινη σαλάτα