tsipoura 75475447

Τσιπούρες με φρέσκο δεντρολίβανο

(Ευγενική παραχώρηση της κας Σούλας Μπόζη)

Υλικά

  • 2 τσιπούρες
  • 10 λεπτές φέτες λεμόνι
  • 6 κρεμμυδάκια – κοκκάρια (καθαρισμένα και πλυμένα)
  • 6 ντομάτες ξεφλουδισμένες κομμένες σε μικρούς κύβους
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη ροδέλες
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
  • 2 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο
  • 1 ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο
  • αλάτι – πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση

Βάζουμε σε τηγάνι ½ ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο, τα κοκκάρια, τους κύβους ντομάτας, το σκόρδο, 2 φετούλες λεμόνι, τα φύλλα του δεντρολίβανου και τα αφήνουμε να μαλακώσουν και να γίνουν σάλτσα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
 Πλένουμε τις τσιπούρες, τις βάζουμε σε ταψί, κάνουμε τέσσερις κάθετες χαρακιές στην επιφάνειά τους και σφηνώνουμε από μια φετούλα λεμόνι. Τις περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και τις ψήνουμε 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Βγάζουμε το ταψί και περιχύνουμε τις τσιπούρες με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε. Τις αφήνουμε να ψηθούν άλλα 10-12 λεπτά. Τις σερβίρουμε με σαλάτα ρόκα ή γλιστρίδα.

© 2021 foodbites