Τρόφιμα: ενημερωνόμαστε σωστά; Ο καθηγητής κ. Ζαμπέλας μιλάει στο Food Bites

 

Συνέντευξη του  καθ. Αντώνιου Ζαμπέλα*  στο Foodbites

 

Κε καθηγητά, είσθε πολλά χρόνια στον χώρο των τροφίμων και της διατροφής και γνωρίζετε πολύ καλά, τα θέματα που είναι σημαντικά στον χώρο αυτό.
-Θα θέλαμε να μας  πείτε ποια είναι η γνώμη σας για την ανάπτυξη ή την υιοθέτηση των νέων τεχνολογιών τροφίμων στην χώρα μας
H Bιομηχανία Τροφίμων είναι από τους πιο υγιείς και πρωτοπόρους κλάδους της ελληνικής οικονομίας, και χαρακτηρίζεται επίσης από μια διαρκώς αυξανόμενη εξωστρέφεια. Το γεγονός αυτό καθώς και η ανάγκη να γίνεται διαρκώς ανταγωνιστικότερη σε διεθνείς απαιτητικές αγορές κάνει κατά τη γνώμη μου επιτακτική όσο ποτέ άλλοτε  την ανάγκη όχι μόνο υιοθέτησης αλλά και πρωτοπόρας ανάπτυξης νέων τεχνολογιών. Είναι γεγονός ότι η περίοδος που διανύουμε είναι δύσκολή για νέες επενδύσεις αλλά από την άλλη μεριά θεωρώ ότι υπάρχουν  πολλές νέες ευκαιρίες ανάπτυξης που στόχο θα πρέπει να έχουν από τη μία μεριά την προώθηση των παραδοσιακών ελληνικών προϊόντων και από την άλλη τη δημιουργία  νέων καινοτόμων.

-Τα τρόφιμα  είναι άμεσα συνδεδεμένα με την διατροφή και κατά συνέπεια με την υγεία του γενικού πληθυσμού.  Πιστεύετε ότι  η χώρα μας έχει εφαρμόσει  στρατηγικές που προασπίζουν το παραπάνω θέμα;
Δυστυχώς ενώ η Βιομηχανία Τροφίμων έχει κάνει αρκετά βήματα προς αυτή τη κατεύθυνση, τη δημιουργία δηλαδή ασφαλέστερων και υγιεινότερων προϊόντων, λείπει η κεντρική καθοδήγηση που είναι βραχυπρόθεσμοι, μεσοπρόθεσμοι και μακροπρόθεσμοι στόχοι για τη προάσπιση και βελτίωση της ποιότητας ζωής σε πληθυσμιακό επίπεδο. Χρειάζεται επομένως κρατικός σχεδιασμός, δημιουργία στόχων και παρακολούθηση για την υλοποίησή τους.

-Ποια είναι η γνώμη σας σχετικά με την ενημέρωση του Ελληνικού πληθυσμού, αλλά και των επαγγελματιών στο χώρο των τροφίμων και της διατροφής για τα τρόφιμα, την υγιεινή & ασφάλεια , τις νέες τεχνολογίες παραγωγής και την ισορροπημένη διατροφή;
Η ενημέρωση είναι ελλιπής και πολλές φορές διαστρεβλωμένη. Για τον κόσμο υπάρχει είτε υπερπληροφόρηση, που πολλές φορές δεν είναι σωστή, είτε ένα πλήρες κενό γνώσης, ενώ για τους επαγγελματίες ενώ υπάρχει επαρκέστερη πληροφόρηση μέσω επιστημονικών περιοδικών και συνεδρίων, πολλές φορές αυτή η πληροφορία δεν φτάνει να μεταφραστεί σε δράσεις, είτε λόγω έλλειψης πόρων είτε λόγω μίας κοντόφθαλμης λογικής που λέει ότι επενδύω μόνο σε κάτι που θα έχει άμεσο και μετρήσιμο αποτέλεσμα.  

-Από πού πιστεύετε ότι αντλούν τις πληροφορίες , που χρειάζονται οι επαγγελματίες του χώρου των τροφίμων  (για  χαρακτηριστικά τροφίμων, επεξεργασίες, διατροφικά στοιχεία κλπ); Σας ρωτάμε επειδή, υπάρχει ένας καθημερινός «βομβαρδισμός»,  για θέματα τροφίμων, που συχνά δεν είναι  επιστημονικά τεκμηριωμένος και σωστός
Νομίζω ότι η απάντησή μου στην προηγούμενη ερώτηση καλύπτει και αυτή. Είναι άλλο θέμα από πού ενημερώνεται ο κόσμος και πόσο αξιόπιστη είναι η πληροφορία που παίρνει, και εντελώς διαφορετικό θέμα οι πηγές ενημέρωσης των επιστημόνων. Το πρόβλημα πολλές φορές υπάρχει όταν επιστήμονες προσπαθούν να «ενημερώσουν» τον κόσμο χρησιμοποιώντας κριτήρια που είναι ιδιοτελή και σίγουρα όχι επιστημονικά.

-Πως βλέπετε την δημιουργία ενός νέου διαδικτυακού χώρου, που προσεγγίζει τα τρόφιμα, τα συστατικά τους , την παραγωγή τους, και θέματα  υγείας & διατροφής  με στόχο την πληροφόρηση και την ενημέρωση των ατόμων;
Από τη στιγμή που ο κόσμος και κυρίως οι νέοι επιστήμονες χρησιμοποιούν όλο και περισσότερο το διαδίκτυο ως πηγή πληροφόρησης, είναι σημαντικότατο για μένα η δημιουργία ενός διαδικτυακού χώρου με τέτοια θεματολογία η οποία να είναι αξιόπιστη και να προσφέρει αξιοπρεπή πληροφορία τόσο στο ευρύ κοινό όσο και στους επιστήμονες τροφίμων, τους διατροφολόγους, τους ιατρούς και γενικότερα τους επιστήμονες υγείας που τους αφορά τόσο η ασφάλεια των τροφίμων όσο και η θρεπτική τους αξία.

-Εάν σας ρωτούσαμε  ποια θεωρείτε ότι είναι η μεγαλύτερη έλλειψη στον χώρο της επιστήμης  των τροφίμων  στη χώρα μας τι θα λέγατε ;
Η άγνοια των αναγκών σε θρεπτικά συστατικά και ο επιπολασμός  τροφιμογενών λοιμώξεων. Άρα, μας λείπουν σημαντικά εργαλεία για την δημιουργία μίας Διατροφικής Πολιτικής με μακροπρόθεσμο ορίζοντα 

 

* Αντώνης Ζαμπέλας

  Καθηγητής Διατροφής του Ανθρώπου – Μονάδα Διατροφής του Ανθρώπου

  Πρόεδρος Τμήματος Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων

  Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών