science 71245138

EFSA: Επικαιροποιημένα στοιχεία για τα επίπεδα ακρυλαμιδίου στα τρόφιμα

Εκδόθηκε από την Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA) η ετήσια αναφορά επικαιροποίησης σχετικά με τα επίπεδα ακρυλαμιδίου σε τρόφιμα σε 25 Κράτη της ΕΕ. Το ακρυλαμίδιο είναι χημικός μολυντής που παράγεται κατά την επεξεργασία των τροφίμων (και κυρίως κατά το ψήσιμο ή το τηγάνισμα αμυλούχων τροφών).

Η αναφορά καλύπτει την περίοδο 2007-2010 και με βάση τα συγκεντρωθέντα στοιχεία δεν προκύπτει αξιόλογη μεταβολή στα ανώτατα ανιχνεύσιμα επίπεδα για την πλειοψηφία των κατηγοριών τροφίμων που ελέγχθηκαν. Η επικαιροποίηση της αναφοράς πραγματοποιήθηκε με την αξιολόγηση δεδομένων από 13.000 δείγματα. Σημειώνεται ωστόσο ότι ο αριθμός των δεδομένων που απεστάλησαν στην EFSA από τα Κράτη – Μέλη που συμμετέχουν στο πρόγραμμα παρακολούθησης μειώνεται από το 2008. Για παράδειγμα το 2010 υποβλήθηκαν στην EFSA δεδομένα που κάλυπταν τα 2/3 του ελάχιστου αριθμού δειγμάτων που θα έπρεπε να αναλυθούν βάσει των προγραμμάτων παρακολούθησης που έχουν νομοθετηθεί από την ΕΕ.

pdf2

 Διαβάστε το πλήρες κείμενο της επικαιροποιημένης αναφοράς (EFSA Journal 2012;10(10):2938 [38 pp.])

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη νομοθεσία που διέπει τα επίπεδα ακρυλαμιδίου στα τρόφιμα και τους τρόπους μείωσής του από τη βιομηχανία τροφίμων (acrylamide toolbox), επισκεφτείτε τη σελίδα μας για τη νομοθεσία τροφίμων

Ετικέτες:

© 2021 foodbites