Ισοηλεκτρικό σημείο αμινοξέος, Aminoacid Isoelectric point
Σε συγκεκριμένη τιμή pH, τα αμινοξέα εμφανίζονται ηλεκτρικά ουδέτερα. Σε αυτήν την τιμή pH οι συγκεντρώσεις του οξέος και …
Author Archive
Aminoacid Isoelectric point, Ισοηλεκτρικό σημείο αμινοξέος
Σε συγκεκριμένη τιμή pH, τα αμινοξέα εμφανίζονται ηλεκτρικά ουδέτερα. Σε αυτήν την τιμή pH οι συγκεντρώσεις του οξέος και της βάσης εξισώνονται. Το σημείο αυτό είναι γνωστό ως ισοηλεκτρικό σημείο (pI), είναι σαφώς καθορισμένο για κάθε αμινοξύ και έχει ιδιαίτερη σημασία για αυτό…
Πεπτιδικός δεσμός, Peptide bond
Δεσμός μεταξύ της αμινομάδας ενός αμινοξέος και της καρβοξυλομάδας ενός άλλου για το σχηματισμό πεπτιδίου…
Peptide bond, Πεπτιδικός δεσμός
Δεσμός μεταξύ της αμινομάδας ενός αμινοξέος και της καρβοξυλομάδας ενός άλλου για το σχηματισμό πεπτιδίου…
Αμινοξέα, Aminoacids
Βασικοί δομικοί λίθοι των πρωτεϊνών. Υπάρχουν 20 αμινοξέα, τα οποία ενώνονται με πεπτιδικούς δεσμούς σχηματίζοντας πεπτίδια. Η ένωση των …
Aminoacids, Αμινοξέα
Βασικοί δομικοί λίθοι των πρωτεϊνών. Υπάρχουν 20 αμινοξέα, τα οποία ενώνονται με πεπτιδικούς δεσμούς σχηματίζοντας πεπτίδια. Η ένωση των πεπτιδίων δίνει τις πρωτεΐνες.
Απαραίτητα είναι τα αμινοξέα που δεν μπορεί ο οργανισμός να τα συνθέσει και πρέπει να τα λάβει από την τροφή του. …
Πολυμορφισμός, Polymorphism
Χαρακτηριστική φυσική ιδιότητα των λιπιδίων. Τα λιπίδια εμφανίζονται με περισσότερες της μιας κρυσταλλικές δομές και έτσι ένα λιπίδιο εμφανίζει …
Polymorphism, Πολυμορφισμός
Χαρακτηριστική φυσική ιδιότητα των λιπιδίων. Τα λιπίδια εμφανίζονται με περισσότερες της μιας κρυσταλλικές δομές και έτσι ένα λιπίδιο εμφανίζει περισσότερα του ενός Σημεία Τήξεως. Η πολυμορφική συμπεριφορά ενός λιπιδίου επηρεάζεται από τον συνολικό αριθμό λιπαρών οξέων και από την κατανομή των τριγλυκεριδίων στο μόριο του λιπιδίου…
Μικροοργανισμοί αλλοίωσης , Spoilage microorganisms
Μικροοργανισμοί που η παρουσία τους στο τρόφιμο μπορεί να προκαλέσει μεταβολές στις ιδιότητες του τροφίμου. Για παράδειγμα μπορεί να …
Spoilage microorganisms, Μικροοργανισμοί αλλοίωσης
Μικροοργανισμοί που η παρουσία τους στο τρόφιμο μπορεί να προκαλέσει μεταβολές στις ιδιότητες του τροφίμου. Για παράδειγμα μπορεί να έχουμε μη επιθυμητές μεταβολές στο χρώμα, τη γεύση, ή την υφή του τροφίμου. Τρόφιμο που έχει υποστεί αλλοιώσεις (ανεπιθύμητες μεταβολές) δεν θα πρέπει να καταναλώνεται. …
Παθογόνοι μικροοργανισμοί τροφίμων , Pathogen microorganisms
Μικροοργανισμοί που η παρουσία τους ή η ύπαρξή τους σε συγκεκριμένη ποσότητα (αριθμός μικροβίων ανά γραμμάριο τροφίμου) στο τρόφιμο …
