Μύδια με πορτοκάλι

Μύδια με πορτοκάλι

 

Υλικά:

2 κιλά μύδια

4 πορτοκάλια στημένα και τις φλούδες από 2 πορτοκάλια.

1 ποτήρι λευκό κρασί

Μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τη φλούδα του πορτοκαλιού. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Κατόπιν βγάζουμε τα μύδια από την κατσαρόλα και αφαιρούμε το ένα κέλυφος. Κόβουμε τη φλούδα του πορτοκαλιού σε μικρά κομματάκια (μπαστουνάκια) και τη βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι μαζί με τα μύδια. Ρίχνουμε λίγο-λίγο το μισό ζωμό από το προηγούμενο βράσιμο, αφήνοντας να δέσει. Βάζουμε στη φωτιά ξανά τον υπόλοιπο μισό ζωμό, ώστε να δέσει (για αυτό το λόγο μπορούμε να προσθέσουμε μία κουταλιά αλεύρι και μία κουταλιά ζάχαρη). Σερβίρουμε περιχύνοντας με τη σάλτσα και πασπαλίζοντας με λίγο φρεσκοκομμένο μαϊντανό.