Η παράλειψη του πρωινού οδηγεί τον εγκέφαλο σε αναζήτηση λιπαρών τροφών
Απεικονιστικές εξετάσεις εγκεφάλου έδειξαν ότι η παράλειψη του πρωινού καθιστά τις λιπαρές, υψηλές σε θερμίδες τροφές να φαίνονται περισσότερο ελκυστικές κατά τη διάρκεια της ημέρας, σύμφωνα με ερευνητές.
Τομογραφίες σε 21 ανθρώπους έδειξαν ότι ο εγκέφαλος ελκυόταν περισσότερο από τροφές αν είχε παραλειφθεί το πρωινό, επομένως οι άνθρωποι κατανάλωναν περισσότερο φαγητό στο μεσημεριανό. Οι επιστήμονες δήλωσαν ότι καθιστά προκλητική την απώλεια βάρους, καθώς η παράλειψη γευμάτων καθιστά ακόμα πιο ελκυστικά τα τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας. Διατροφολόγοι δήλωσαν ότι το πρωινό είναι γνωστό πως μειώνει την όρεξη. Ωστόσο, οι ερευνητές είχαν την περιέργεια να ανακαλύψουν τι είναι αυτό που συμβαίνει στον εγκέφαλο και οι άνθρωποι επιλέγουν άλλες τροφές.
Σε είκοσι ένα άτομα με φυσιολογικό βάρος επιδείχθηκαν φωτογραφίες τροφών με πολλές θερμίδες ενώ υποβάλλονταν σε μαγνητική τομογραφία, στο Imperial College του Λονδίνου. Μια ημέρα δεν έλαβαν πρωινό πριν τη μαγνητική τομογραφία και μια άλλη μέρα κατανάλωσαν πλούσιο πρωινό, 730 θερμίδων, μιάμιση ώρα πριν. Οι ερευνητές δήλωσαν ότι η παράλειψη του πρωινού δημιούργησε μια τάση στον εγκέφαλο να προτιμά τροφές με υψηλές θερμίδες. Τα ευρήματα που παρουσιάστηκαν στο συνέδριο Neuroscience 2012 έδειξαν ότι ο εγκέφαλος άλλαξε τον τρόπο που αποκρινόταν στις φωτογραφίες τροφίμων με πολλές θερμίδες αλλά όχι σε τροφές με χαμηλές θερμίδες, όταν είχε παραληφθεί το πρωινό. Οι ερευνητές είδαν ότι μέρος του εγκεφάλου που εμπλέκεται στην ελκυστικότητα των τροφών, ο προμετωπιαίος φλοιός, ενεργοποιήθηκε περισσότερο όταν το στομάχι ήταν άδειο. Όταν οι ερευνητές πρόσφεραν γεύμα στους συμμετέχοντες στο τέλος της έρευνας, οι άνθρωποι κατανάλωσαν ένα πέμπτο περισσότερες θερμίδες αν είχε παραληφθεί το πρωινό. Ο Dr Tony Goldstone, από το Imperial College London, δήλωσε «μέσω των αποτελεσμάτων των μαγνητικών τομογραφιών και των παρατηρήσεων της ποσότητας που κατανάλωναν οι άνθρωποι το μεσημέρι ανακαλύψαμε πολλές ενδείξεις ότι η νηστεία οδήγησε τους ανθρώπους σε μεγαλύτερη πείνα και αύξησε την ελκυστικότητα τροφών υψηλής θερμιδικής αξίας και την ποσότητα που κατανάλωναν. Μια αιτία που είναι τόσο δύσκολο να χάσουμε βάρος είναι επειδή αυξάνται η ελκυστικότητα των τροφών με πολλές θερμίδες». Μελλοντικές έρευνες θα εξετάσουν πώς η παχυσαρκία επηρεάζει το ίδιο σύστημα στον εγκέφαλο.
Πηγή : BBC
