Από τον Διονύση Μουστή*
Υλικά

• 1 διπλό espresso
• 20gr σοκολάτα γάλακτος
• 20ml μαύρο ρούμι

Τρόπος παρασκευής
Σε ένα ποτήρι κρασιού ρίχνουμε τη σοκολάτα γάλακτος και από πάνω τον espresso ζεστό για να λιώσει την σοκολάτα μας, προσθέτουμε το ρούμι και προαιρετικά ζάχαρη.

Tip
Εκτός από ζάχαρη ταιριάζει πολύ το σιρόπι …

Από τον Διονύση Μουστή*

Υλικά

• 150ml καφέ φίλτρου
• 20ml brandy
• 10ml σιρόπι μαύρης ζάχαρης
• Φυτική κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα

Τρόπος παρασκευής
Σε μια διάφανη κούπα ρίχνουμε το σιρόπι και το brandy και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον καφέ. Στη συνέχεια χτυπάμε την κρέμα για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει ομοιογενής και …

Η Εύη Πασχαλίδου* μας ξεναγεί στα μονοπάτια του καφέ

Καφές, coffee, café, cafe, caffe, koffie, kava, kopi είναι οι διάφορες σημερινές εκδοχές της λέξης «καφές». Η ρίζα της ωστόσο βρίσκεται στην αραβική λέξη “qahwa” που σημαίνει κρασί από καρπό. Όπως κι αν τον προφέρουμε, ο καφές είναι το αγαπημένο ρόφημα …

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΝΟΣΤΙΜΙΕΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΔΡΙΑΝΗ ΚΥΠΡΙΑΝΟΥ

Στην Κύπρο την περίοδο των Χριστουγέννων ένα είναι το γλυκό που δεν λείπει από κανένα σπίτι, το Χριστουγεννιάτικο κέικ.

Ένα διαφορετικό κέικ από τα συνηθισμένα αλλά εξίσου νόστιμο και πολύ γιορτινό που μας παραπέμπει στο fruit cake. Είναι ένα έθιμο …

……Οι γιορτινές μέρες που προσμένουμε, γιομάτες από χαρές και συγκινήσεις, τα Χριστούγεννα, Πρωτοχρονιά και Φώτων, το Δωδεκαήμερο, που ιδιαίτερα ο μικρόκοσμός μας το προσμένει με ανείπωτη χαρά, είναι συνέχεια από μια αρχαία ελληνική γιορτή και παράδοση.

Μια γιορτή που παρέλαβε από την ειδωλολατρία ο χριστιανισμός και με μερικές …

Από τον Σεφ Τάσο Αλεξίου

Υλικά

• Χοιρινό μπούτι
• Κυδώνια καθαρισμένα και κομμένα καρέ
• Δαμάσκηνα
• Κρεμμύδι
• Σκόρδο
• Θυμάρι
• Μαυροδάφνη
• Ελαιόλαδο
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• Μπέικον

Εκτέλεση

1. Μαρινάρουμε το κρέας με την μαυροδάφνη το ελαιόλαδο και το ξύσμα.
2. Στην συνέχεια σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε το σκόρδο τα φρούτα και

Μπουμπάρι – Χριστουγεννιάτικος μεζές για καλό κρασί

Από τον Σεφ Τάσο Αλεξίου

Υλικά

• 1 Συκωταριά χοιρινή
• 2 Κιλά πράσα
• 2 ποτήρια του κρασιού ρύζι γλασέ
• 60 g  αλάτι
• 60 g  πιπέρι
• 60 g  μπαχάρι
• Έντερο χοιρινό

Εκτέλεση

1. Πλένουμε πολύ καλά την συκωταριά στην συνέχεια την ζεματάμε και την κόβουμε σε

Από τον Σεφ Τάσο Αλεξίου

Υλικά

• 400 ml ηλιέλαιο (2 φλιτζάνια του τσαγιού)
• 100 gr ζάχαρη ( ½ φλιτζάνι του τσαγιού)
• 50  ml  μπύρα  (1/4 φλιτζάνι του τσαγιού)
• 50  ml  κονιάκ
• 50  ml χυμό πορτοκαλιού
• Ξύσμα από δύο πορτοκάλια
• ½  κουταλάκι αλάτι
• ½       «          γαρύφαλλο
• ½       «          κανέλα
• ½       «         

Από τον Σεφ Τάσο Αλεξίου

Υλικά

• 500 g  Βούτυρο πρόβειο
• 500 g  Αμύγδαλο καθαρισμένο
• 2  Κρόκους αυγού
• 50  ml (1 φλιτζάνι ) κονιάκ
• 50  ml Αλισίβα*
• ½  κούπα ζάχαρη άχνη
• 2  Βανίλιες
• 1 κιλό Αλεύρι μαλακό

Εκτέλεση

1. Χτυπάμε το βούτυρο (παγωμένο) αρκετά μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια προσθέτουμε την

Ο σεφ Τάσος Αλεξίου μας προτείνει παραδοσιακές συνταγές της Ρούμελης για τις ημέρες των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς. Ας τις απολαύσουμε!

 …

Οι γιορτές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς αποτελούν μιας πρώτης τάξης ευκαιρία για οικογενειακές και φιλικές συγκεντρώσεις όπου το φαγητό και το ποτό αποτελούν το κεντρικό σημείο απόλαυσης και συζήτησης. Τις μέρες αυτές μαγειρεύουμε συνήθως για πολύ περισσότερα άτομα από ότι συνηθίζουμε καθημερινά. Έτσι θα πρέπει να προγραμματίσουμε καλύτερα …