Οι κολοκύθες είναι ένα από τα λαχανικά, που καλλιεργούνται ευρέως  και  είναι πλούσια σε  ζωτικής σημασίας αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Αυτό το ταπεινό τρόφιμο  μας δίνει λίγες θερμίδες,  ενώ παράλληλα περιέχει βιταμίνη Α,  και φλαβονοειδή ή πολυφαινολικά αντιοξειδωτικά  όπως  ξανθίνη, καροτένια. Το φυτό,  είναι μια ταχέως αναπτυσσόμενη άμπελος που έρπει στην …

Τα νόστιμα, αρωματιστά και ζουμερά αχλάδια, είναι φρούτα αγαπητά σε όλο τον κόσμο και περισσότερο στο βόρειο ημισφαίριο. Εκτός από τη νοστιμιά τους είναι υγιεινά και προσφέρουν πολλά οφέλη στον οργανισμό.

Η αχλαδιά ή απιδιά είναι οπωροφόρο δέντρο και ανήκει στην τάξη : «Ροδώδη» και στην οικογένεια των Ροδοειδών και …

Οι μέλλουσες μητέρες θα πρέπει να λαμβάνουν βιταμίνη Β12 προκειμένου να μειωθεί ο κίνδυνος να αναπτύξουν τα παιδιά τους συγγενείς ανωμαλίες, όπως η δισχιδής ράχη. Νέα έρευνα δείχνει ότι η λήψη του συμπληρώματος μαζί με φολικό οξύ βοηθά στην περαιτέρω πρόληψη γενετικών ανωμαλιών που επηρεάζουν την ανάπτυξη της σπονδυλικής στήλης και …

του Θ. Γεωργόπουλου*

Το σιτάρι είναι μοναδικό ανάμεσα στα άλλα σιτηρά γιατί το αλεύρι του όταν αναμιγνύεται με το νερό μπορεί να σχηματίσει ένα συνεκτικό ζυμάρι. Επιπλέον το ζυμάρι που προέρχεται από άλευρο σιταριού είναι ικανό – περισσότερο από οποιοδήποτε άλευρο άλλου είδους σιτηρού – να συγκρατήσει το διοξείδιο του …

Τα φασόλια είναι ένα νόστιμο και ωφέλιμο για την υγεία όσπριο, ιδιαίτερα για τους ασθενείς με διαβήτη τύπου 2, οι οποίοι  ανάλογα με την ποσότητα που καταναλώνουν, πετυχαίνουν καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο και περιορίζουν τον κίνδυνο εμφάνισης στεφανιαίας νόσου.Το παραπάνω όφελος έγινε γνωστό μετά από τη δημοσίευση μελέτης στο περιοδικό Archives …

Η ελιά είναι ο καρπός του ελαιόδεντρου, που είναι το δέντρο σύμβολο των χωρών της ανατολικής Μεσογείου. Αυτός ο μικρός καρπός περιέχει ποικιλία ευεργετικών θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και μετάλλων. Οι μαύρες ελιές διαφέρουν από τις πράσινες ως προς τον  βαθμό ωρίμανσης – Οι μαύρες ελιές είναι απλά πράσινες ελιές που …

Του Δρ. Θεόφιλου Μασούρα, Επίκουρου Καθ. Γαλακτοκομίας*, για το foodbites.eu
Το κατσικίσιο (αίγειο) γάλα όπως και τα άλλα είδη γάλακτος,  εκτός από το αγελαδινό,  δεν είχαν μελετηθεί ευρέως μέχρι πριν μερικά χρόνια. Σχετικά περιορισμένος αριθμός ερευνητικών εργασιών είχε πραγματοποιηθεί εστιάζοντας  κυρίως το ενδιαφέρον στη μελέτη των φυσικοχημικών, μικροβιολογικών χαρακτηριστικών καθώς …

Ξέρατε ότι υπάρχει ένα φυτό, που περιέχει πρωτεΐνες εφάμιλλες με τις ζωικές και παράλληλα προσφέρει  πολλά χρήσιμα θρεπτικά συστατικά  ενώ επιπλέον έχει πολύτιμες φυτοχημικές ουσίες για τον οργανισμό μας;

Μιλάμε για τη Σόγια ένα φυτό με ηλικία 5000 χρόνων, που μπήκε μόλις πριν 20 χρόνια στην ελληνική αγορά. Η μεγάλη …

Έφτασε η εποχή που οι μεγάλες πορτοκαλί κολοκύθες είναι ώριμες και διαθέσιμες για να φτιάξουμε τα αγαπημένα μας εδέσματα…. γλυκές και αλμυρές πίτες, ριζότο, σούπες και ραβιόλια με κολοκύθα, γλυκό του κουταλιού και χιλιάδες άλλες συνταγές.

Αν και τα τελευταία χρόνια δεν χρησιμοποιείται τόσο πολύ στην ελληνική κουζίνα, αυτό λαχανικό …

Ξύδι, λέγεται το  ποτό, που παράγεται μέσω της ζύμωσης της αιθανόλης (του αλκοόλ) του κρασιού , μετά από μεγάλο χρονικό διάστημα,  χωρίς την προσθήκη ζάχαρης με την βοήθεια των οξικών βακτηρίων. Αποτελείται κυρίως από οξικό οξύ (CH₃COΟH) και νερό.

Χρησιμοποιείται στην κουζίνα ως ένα συστατικό μαγειρέματος, αλλά ιστορικά  …

Η σταφίδα είναι το αποξηραμένο σταφύλι. Μπορούμε να την κατατάξουμε στα τρόφιμα που είναι «συμπυκνωμένες» μορφές ενέργειας, αντιοξειδωτικών, βιταμινών, μετάλλων, διαιτητικών ινών και ορισμένων φυτοχημικών συστατικών. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες  σταφίδας: η κορινθιακή , της Σμύρνης, η σταφίδα της Μάλαγα (που λαμβάνεται από την ποικιλία Μοσχάτο Αλεξανδρείας), και η ξανθιά σταφίδα. …