Πρασίνισμα στις πατάτες

Που οφείλεται;
Όταν οι πατάτες είναι εκτεθειμένες για μεγάλο χρονικό διάστημα στο φως, ενδέχεται να πρασινίσουν. Αυτό οφείλεται στο σχηματισμό χλωροφύλλης, μπορεί όμως να είναι μια επαρκής ένδειξη ότι πιθανά να έχουν αυξηθεί τα γλυκοαλκαλοειδή τα οποία είναι ουσίες τοξικές για τον άνθρωπο

Είναι ασφαλές να καταναλώσω πατάτα που έχει πρασινίσει;
Τα γλυκοαλκαλοειδή βρίσκονται κυρίως κάτω από την επιδερμίδα της πατάτας. Έτσι αν την ξεφλουδίσουμε καλά και αφαιρέσουμε τα πράσινα μέρη, δεν διατρέχουμε κίνδυνο. Παρόλα αυτά, αν διαπιστώσουμε ότι η πατάτα μετά το μαγείρεμα έχει πικρή γεύση, καλό είναι να μην την καταναλώσουμε