• Foodbites
  • Γνωρίστε τα Τρόφιμα
cloves

Γαρίφαλα ή μοσχοκάρφια

Τα γαρίφαλα ανήκουν στα  πολύτιμα, ξεχωριστά  μπαχαρικά,  που αναγνωρίζονται ευρέως  για τις φαρμακευτικές και για τις  αρτυματικές  ιδιότητές τους. Είναι τα «μπουμπούκια» ενός αειθαλούς δέντρου, που κατάγεται από τα  βροχερά δάση της Ινδονησίας.
Βοτανικά, το φυτό ανήκει στην οικογένεια «Myrtaceaeof» και στο γένος Sygyzium. To επιστημονικό όνομά του είναι:  Sygizium …

Περισσότερα

walnut 114267739

Καρύδια : Ένας αφανής πρωταγωνιστής των Χριστουγέννων

Αυτές τις ημέρες τρώμε πιο συχνά καρύδια μαζί με άλλους ξηρούς καρπούς, και τα Χριστούγεννα  τα χρησιμοποιούμε σε πολλά αγαπημένα φαγητά και γλυκά. Θα στολίσουν το Χριστόψωμο, θα βρίσκονται στη γέμιση της γαλοπούλας, θα πασπαλίσουν τα μελομακάρονα και τις δίπλες…
Ας τα γνωρίσουμε καλύτερα
Τα καρύδια ήταν ένας σεβάσμιος καρπός,  …

Περισσότερα

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ)

Το όνομα μιας περιοχής, ενός συγκεκριμένου τόπου ή, σε εξαιρετικές περιπτώσεις, μιας χώρας, το οποίο χρησιμοποιείται για την περιγραφή ενός γεωργικού προϊόντος ή ενός τροφίμου:

  • που κατάγεται από την εν λόγω περιοχή, τον συγκεκριμένο τόπο ή την εν λόγω χώρα, και
  • του οποίου η συγκεκριμένη ποιότητα, η φήμη ή άλλα

Περισσότερα

quince 114069430

Κυδώνι : Σύμβολο αγάπης και ευτυχίας από τα Ομηρικά χρόνια

Το κυδώνι είναι ο καρπός του  δέντρου Κυδωνέα η προμήκης (Cydonia oblonga)  , το οποίο  κατάγεται από τη  Ασία , από την περιοχή του Καυκάσου ή του Ιράν. Πρόκειται για φυλλοβόλο δέντρο, που φτάνει τα 8 μέτρα σε ύψος, και είναι συγγενικό με τη μηλιά και την αχλαδιά.
Έχει χρώμα …

Περισσότερα

microbes 86760112

Αλλοιώσεις τροφίμων – Τροφικές δηλητηριάσεις

Από τον Δρ. Φραγκίσκο Γαΐτη*

Οι αλλοιώσεις των τροφίμων προκαλούνται από μικροοργανισμούς που είναι παρόντες στα αρχικά συστατικά των τροφίμων (πρώτες ύλες) ή μεταφέρονται στα ενδιάμεσα και τελικά προϊόντα διατροφής απ’ τους ανθρώπους, τα έντομα, τις μολυσμένες επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τον εξοπλισμό, τον μολυσμένο αέρα κλπ. Οι αλλοιώσεις μπορεί …

Περισσότερα

olive-oil-extraction-systems

Η διαδικασία παραγωγής του ελαιολάδου σήμερα

Γενικά
Το πρώτο στάδιο μετά την συλλογή των ελιών είναι το πλύσιμο. Μετά το πλύσιμο ακολουθεί η σύνθλιψη. Οι ελιές συνθλίβονται, συνήθως μαζί με τον πυρήνα. Η διαδικασία αυτή μπορεί να γίνει και με την χρήση τροχού λείανσης – κάτι που παλαιότερα γινόταν με την βοήθεια ζώων  και σήμερα  γίνεται …

Περισσότερα

oldprocess 61826260

Ιστορική αναδρομή στην επεξεργασία του ελαιολάδου

Από την συγκομιδή του ελαιόκαρπου στην παραλαβή του Ελαιολάδου

Τύποι ελαιουργείων

Χωρίς πιεστήριο – πρωτόγονη παραγωγή

Αν συνθλίψουμε με το χέρι μερικές ελιές μέσα σ’ ένα δοχείο γεμάτο νερό, θα παρατηρήσουμε πως στην επιφάνεια του νερού διαμορφώνεται ένα επίστρωμα λαδιού. Αυτή η πρωτόγονη μέθοδος παραγωγής λαδιού μέσα σε πέτρινα δοχεία …

Περισσότερα

olive trees 26921569

Η συγκομιδή της ελιάς

H ελιά είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τις παραδόσεις των μεσογειακών λαών. Καλλιεργείται πάνω από 4500 χρόνια στην ανατολική λεκάνη της Μεσογείου.  Οι πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν το λάδι όπως κι εμείς: ως αναντικατάστατη τροφή. Η ελιά υπήρξε σύμβολο σοφίας, αφθονίας και δύναμης.

Η συγκομιδή της ελιάς ξεκινά το φθινόπωρο. Σε κάποιες …

Περισσότερα

olive04 115916581

Ελαιόλαδο και Υγεία

Το Ελαιόλαδο, ο χυμός της ελιάς είναι το έλαιο που λαμβάνεται από τους καρπούς του ελαιόδεντρου με μηχανικά μέσα και  με φυσική επεξεργασία.

Είναι  ένα απόλυτα  φυσικό προϊόν, που μπορεί να καταναλωθεί μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία παραλαβής του. Αφομοιώνεται από τον οργανισμό κατά 98% ενώ αποδίδει τον ίδιο αριθμό θερμίδων …

Περισσότερα

Συστατικά τροφίμων

Πρωτεΐνες Βιταμίνες
Υδατάνθρακες Ιχνοστοιχεία
Λίπη Φυτοχημικά

 

 Σημείωση: Τα άρθρα των κατηγοριών αυτών είναι μόνο ενημερωτικά. Δεν παρέχουν συστάσεις κατανάλωσης ή άλλης χρήσης. Για οποιαδήποτε χρήση απαιτούνται εξατομικευμένες συμβουλές, που πρέπει να ζητήσετε από τον γιατρό και από τον διαιτολόγο σας. Οι πληροφορίες για τη σχέση της διατροφής με

Περισσότερα

Τρόφιμα

Φρούτα & Λαχανικά

Αυγό, μέλι

Νερό, ποτά, αναψυκτικά, ροφήματα

Σιτηρά & Δημητριακά

Ελιές & ελαιόλαδο

Ξηροί καρποί

Γαλακτοκομικά Λιπαρές ύλες, έλαια, ελαιούχοι σπόροι Αρτύματα
Κρέας, ιχθυηρά, θαλασσινά

Όσπρια & ζυμαρικά

 

 

Σημείωση: Τα άρθρα των κατηγοριών αυτών είναι μόνο ενημερωτικά. Δεν παρέχουν συστάσεις κατανάλωσης ή άλλης χρήσης. Για οποιαδήποτε

Περισσότερα

© 2021 foodbites