Τα πολλά πλεονεκτήματα που παρουσιάζουν τα πλαστικά υλικά έναντι άλλων υλικών, όπως το χαμηλό κόστος, οι καλές μηχανικές ιδιότητες, το μικρό βάρος και η αντοχή, έχουν αυξήσει κατά πολύ τη χρήση τους όχι μόνο στον τομέα της συσκευασίας τροφίμων αλλά και σε άλλους τομείς. Ωστόσο, το γεγονός ότι δεν αποικοδομούνται …

Η διεργασία της αποικοδόμησης των πλαστικών συμβαίνει σε δύο φάσεις:

1. την αποσύνθεση (disintegration) και
2. την ανοργανοποίηση (mineralization)

Η αρχική φάση της αποσύνθεσης σχετίζεται σημαντικά με την αλλοίωση των φυσικές ιδιοτήτων, όπως ο αποχρωματισμός, η ευθραυστότητα και ο θρυμματισμό. Η δεύτερη φάση είναι η τελική μετατροπή των πλαστικών θραυσμάτων, αφού έχουν …

Η έννοια των υπερήχων
Οι υπέρηχοι αποτελούν ηχητικά κύματα που χαρακτηρίζονται από υψηλότερη συχνότητα από εκείνη που μπορεί να γίνει αντιληπτή από  την ανθρώπινη ακοή. Η φυσιολογική ανθρώπινη ακοή μπορεί να ανιχνεύσει ήχους  με εύρος συχνότητας από 0.016 εως 18 ή 20 kHz.
Το φάσμα των υπερήχων μπορεί να διαιρεθεί …

Ως «έξυπνη» ορίζεται η συσκευασία ή το υλικό συσκευασίας που έχει τη δυνατότητα να ελέγχει τις συνθήκες που επικρατούν στο συσκευασμένο τρόφιμο ή στο περιβάλλον αυτού. Το σημαντικότερο μάλιστα είναι ότι υπάρχει η δυνατότητα να πληροφορείται ο καταναλωτής ή ο προμηθευτής, μέσω ενός ορατού δείκτη, εάν το τρόφιμο διατηρεί τη …

Μπορεί στην Ευρώπη η είσοδος στην αγορά της συσκευασίας με νανο-υλικά να φαντάζει ακόμα μακρινή και να προχωρά με πολύ αργά βήματα, όμως σε άλλα μέρη του κόσμου τα προϊόντα της νανοτεχνολογίας έχουν ήδη φτάσει στα χέρια των καταναλωτών. Ως παράδειγμα αναφέρεται ότι στις ΗΠΑ το 2008 πωλήθηκαν τρόφιμα …

Φυσικές ιδιότητες των νανοσυνθέσεων

Οι νανο-συνθέσεις ως φραγμοί αερίων
Ένα σημαντικό θέμα που απασχολεί τους επιστήμονες που ασχολούνται με τη συσκευασία τροφίμων είναι τα φυσικά φαινόμενα της περατότητας και της μετανάστευσης (migration). Είναι γενικά αποδεκτό ότι κανένα υλικό συσκευασίας δεν είναι απόλυτα αδιαπέρατο από τα ατμοσφαιρικά αέρια, τους υδρατμούς και …

Οι κοινωνικές αλλαγές, η παγκοσμιοποίηση, οι κύκλοι ζωής των συσκευασιών, καθώς και η απαίτηση για τη λήψη αυστηρών μέτρων ασφαλείας αυξάνουν την πίεση για την παραγωγή νέων συστημάτων συσκευασίας ικανών να μεταφέρουν είδη διατροφής και τα οποία, επίσης, θα επιτρέπουν την ιχνηλασιμότητα κατά μήκος της αλυσίδας διανομής τροφίμων. Οι καταναλωτές …

Κομποστοποίηση είναι η φυσική παραγωγή λιπάσματος από φυσικά οργανικά απόβλητα (κομπόστ). Η λέξη κομπόστ προέρχεται από την αγγλική compost που τις ρίζες της έχει στο λατινικό compositus που σημαίνει σύνθετος (τιοποθετημένος μαζί). Όσο κι αν φαίνεται περίεργο, το προϊόν αυτό δίνει πολύ καλά αποτελέσματα σε χρήση όσο σε κήπους όσο …

Η λουτεΐνη είναι ένα καροτενοειδές (Σχήμα 1), που βρίσκεται σε διάφορα πράσινα λαχανικά όπως οι λαχανίδες, το μπρόκολο, το σπανάκι, κλπ. Είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό με αποδεδειγμένη ικανότητα δέσμευσης ελευθέρων ριζών Συσχετίζεται με προστατευτική δράση κατά κατά παθήσεων των οφθαλμών όπως καταρράκτης και γεροντικός εκφυλισμός ωχράς κηλίδος.  Δρα ως φίλτρο …

Σε μια σκηνή της ταινίας του 1960 «Inherit the wind» που αφηγείται την ονομαζόμενη “monkey trial”, αφαιρείται η δυνατότητα του επιστημονικού λόγου σε ακαδημαϊκούς κληθέντες ως μάρτυρες υπεράσπισης του δάσκαλου που κατηγορείται ότι μίλησε στους μαθητές του για την εξελικτική θεωρία.  Η ταινία, θίγοντας το ζήτημα της αμφίδρομης σχέσης μεταξύ …

Το κρέας και τα προϊόντα του αποτελούν, σαφέστατα, αναπόσπαστο κομμάτι της ανθρώπινης διατροφής καθώς είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, απαραίτητα για την ορθή λειτουργία του οργανισμού. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια παρουσιάζεται αύξηση των τροφιμογενών δηλητηριάσεων που σχετίζονται με την παρουσία διαφόρων παθογόνων μικροοργανισμών στο τρόφιμο αυτό, όπως π.χ. διάφοροι …