Edam, Ένταμ
Ημίσκληρο τυρί Ολλανδικής προέλευσης που παράγεται από αποβουτυρωμένο ή ημιαποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα. Έχει ελαφρά κίτρινο χρώμα και χαρακτηριστική ελαστική υφή και ελαφριά γεύση. Συνήθως καλύπτεται με κερί.…
Author Archive
Ένταμ, Edam
Ημίσκληρο τυρί Ολλανδικής προέλευσης που παράγεται από αποβουτυρωμένο ή ημιαποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα. Έχει ελαφρά κίτρινο χρώμα και χαρακτηριστική ελαστική υφή και ελαφριά γεύση. Συνήθως καλύπτεται με κερί.…
Alginic salts, Αλγινικά άλατα
Άλατα του αλγινικού οξέος που βρίσκονται και απομονώνονται από φύκη υπό την μορφή ασβεστίου ή ελεύθερου οξέος.
Άλατα με σίδηρο, μαγνήσιο κλπ εμφανίζουν μεγάλη ικανότητα συγκράτησης νερού και γι αυτό χρησιμοποιούνται ως σταθεροποιητές, πηκτικά μέσα και για βοηθητικά δημιουργίας gel σε πολλές εφαρμογές της βιομηχανίας τροφίμων.…
Αλγινικά άλατα, Alginic salts
Άλατα του αλγινικού οξέος που βρίσκονται και απομονώνονται από φύκη υπό την μορφή ασβεστίου ή ελεύθερου οξέος.
Άλατα με σίδηρο, μαγνήσιο κλπ εμφανίζουν μεγάλη ικανότητα συγκράτησης νερού και γι αυτό χρησιμοποιούνται ως σταθεροποιητές, πηκτικά μέσα και για βοηθητικά δημιουργίας gel σε πολλές εφαρμογές της βιομηχανίας τροφίμων.…
Πρόσθετα τροφίμων: Σε ποια τρόφιμα απαγορεύεται η χρήση τους;
Α. Τρόφιμα στα οποία η παρουσία προσθέτου δεν μπορεί να επιτραπεί ως συνέπεια της αρχής της μεταφοράς που αναφέρεται στο άρθρο 18 παράγραφος 1 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1333/2008
1. Μη επεξεργασμένα τρόφιμα που ορίζονται στο άρθρο 3 του κανονισμού 1333/2008
2. Μέλι όπως ορίζεται στην οδηγία 2001/110…
Πλύσιμο χεριών
Γιατί είναι σημαντικό το πλύσιμο των χεριών;
Αποτελεί ένα σημαντικό μέτρο πρόληψης της επιμόλυνσης των τροφίμων από κάποιον που χειρίζεται τρόφιμα είτε στο σπίτι είτε σε μια επιχείρηση τροφίμων. Με το σωστό πλύσιμο των χεριών, μειώνεται ο αριθμός των παθογόνων μικροοργανισμών (πχ Staphylococcus aureus, Salmonella, E. Coli) που βρίσκονται στα …
Πρόσθετα Τροφίμων: Τι είναι και πως αξιολογείται η ασφάλειά τους
Τι είναι τα πρόσθετα;
Σύμφωνα με τον Κανονισμό 1333/2008 «πρόσθετο τροφίμων είναι κάθε ουσία που συνήθως δεν καταναλώνεται αυτή καθ’ εαυτή ως τρόφιμο και δεν χρησιμοποιείται συνήθως ως χαρακτηριστικό συστατικό τροφίμων, είτε έχει θρεπτική αξία είτε όχι, και της οποίας η σκόπιμη προσθήκη στο τρόφιμο για ένα τεχνολογικό σκοπό κατά …
Αύξηση κρουσμάτων Καμπυλοβακτηρίωσης και μείωση κρουσμάτων Σαλμονέλωσης στην ΕΕ
Εκδόθηκε στις 08 Μαρτίου 2012, η κοινή αναφορά της Ευρωπαϊκής Αρχής Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA) και του Ευρωπαϊκού Κέντρου για την πρόληψη και τον έλεγχο των νοσημάτων (ECDC) σχετικά με τις ζωονόσους και τα περιστατικά τροφιμομεταφερόμενων νοσημάτων για το έτος 2010.
Σύμφωνα, με τα στοιχεία της αναφοράς, σε ευρωπαϊκό επίπεδο καταγράφηκε …
Ketchup Hellmann’s Classic
| Συστατικά | |||||||
| Νερό, τοματοπολτός τριπλής συμπύκνωσης(23 %) , ζάχαρη, ξίδι, ισογλυκόζη, τροποποιημένο άμυλο, αλάτι, μπαχαρικά, εκχυλίσματα μπαχαρικών. Στερεά συστστικά από χυμο τομάτας : 8% | |||||||
| Διαθρεπτική επισήμανση | |||||||
| Ανά 100g προιόντος | Ανά μερίδα (15 g) | Ανά μερίδα (15 g) της ΕΗΠ | |||||
| Ενέργεια | 90kcal/380 kj | 14kcal/57 kj | <1% | ||||
| Πρωτείνες | 1,6g | 0,2g | |||||
Hellmann’s Μαγιονέζα Real
| Συστατικά | |||||||
| Φυτικά έλαια (76%), παστεριωμένα αυγά και κρόκοι αυγών ελευθέρας βοσκής (8.5%), νερό, ξίδι, αλάτι, ζάχαρη, συμπυκνωμένος χυμός λεμονιού, μπαχαρικά, άρωμα μουστάρδας, αντιοξειδωτικό (δινάτριο ασβέστιο άλας του EDTA) |
|||||||
| Διαθρεπτική επισήμανση | |||||||
| Ανά 100g προιόντος | Ανά μερίδα (15 g) | Ανά μερίδα (15 g) της ΕΗΠ | |||||
| Ενέργεια | 710kcal/2915kj | 110kcal/440kj | 5% | ||||
| Πρωτείνες | |||||||
Hellmann’s Μαγιονέζα με ελαιόλαδο
| Συστατικά | |||||||
| Φυτικό έλαιο(36%), ελαιόλαδο(16%), παστεριωμένος κρόκος αυγού ελευθέρας βοσκής(7,5%), αναπλήρωμα ξiδιού από αλκοόλη , μουστάρδα, αλάτι, ζάχαρη , σιρόπι γλυκόζης, μπαχαρικά, αντιοξειδωτικό(δινάτριο ασβέστιο άλας του EDTA), χρωστική(β-καροτένιο). | |||||||
| Διαθρεπτική επισήμανση | |||||||
| Ανά 100g προιόντος | Ανά μερίδα (15g) | Ανά μερίδα (15g) της ΕΗΠ | |||||
| Ενέργεια | 760kcal/3000kj | 110kcal/450kj | 6% | ||||
| Πρωτείνες | 1,2g | 0,2g | |||||
