Προλακτίνη, Prolactin

Πρωτεϊνούχος πεπτιδική ορμόνη που παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη του ανοσοποιητικού συστήματος των νεογνών.  Η προλακτίνη αυξάνεται κατά τη διάρκεια της κύησης, οπότε πολλαπλασιάζονται και τα αντίστοιχα λακτοτρόπα κύτταρα της υπόφυσης. Έχει ως αποτέλεσμα την ανάπτυξη του αδένα του μαστού και την παραγωγή γάλακτος…

Περισσότερα

Recall, Ανάκληση

Διαδικασία επιστροφής που πραγματοποιείται από επιχειρήσεις τροφίμων ή από φορείς ελέγχου τροφίμων για καθορισμένες παρτίδες με προβλήματα ποιότητας ή ασφάλειας. Η ανάκληση αποτελεί βασική υποχρέωση των επιχειρήσεων τροφίμων σε περίπτωση διαπίστωσης προβλήματος που σχετίζεται με την ασφάλεια των τροφίμων (Κανονισμός 178/2002) και βασική διαδικασία των συστημάτων διαχείρισης της ασφάλειας τροφίμων…

Περισσότερα

Ανάκληση, Recall

Διαδικασία επιστροφής που πραγματοποιείται από επιχειρήσεις τροφίμων ή από φορείς ελέγχου τροφίμων για καθορισμένες παρτίδες με προβλήματα ποιότητας ή ασφάλειας. Η ανάκληση αποτελεί βασική υποχρέωση των επιχειρήσεων τροφίμων σε περίπτωση διαπίστωσης προβλήματος που σχετίζεται με την ασφάλεια των τροφίμων (Κανονισμός 178/2002) και βασική διαδικασία των συστημάτων διαχείρισης της ασφάλειας τροφίμων…

Περισσότερα

Probiotics, Προβιοτικά

Ζωντανοί μικροοργανισμοί (βακτήρια) με ωφέλιμες επιδράσεις στην ανθρώπινη υγεία καθώς βελτιώνουν την ισορροπία της μικροχλωρίδας του εντέρου -εμποδίζοντας τα παθογόνα βακτηρίδια να αναπτυχθούν ανεξέλεγκτα- και την λειτουργία του πεπτικού συστήματος -βοηθώντας στην διάσπαση των πρωτεϊνών και των λιπών και την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών. Οι μικροοργανισμοί αυτοί δεν είναι ξένοι …

Περισσότερα

Προβιοτικά, Probiotics

Ζωντανοί μικροοργανισμοί (βακτήρια) με ωφέλιμες επιδράσεις στην ανθρώπινη υγεία καθώς βελτιώνουν την ισορροπία της μικροχλωρίδας του εντέρου -εμποδίζοντας τα παθογόνα βακτηρίδια να αναπτυχθούν ανεξέλεγκτα- και την λειτουργία του πεπτικού συστήματος -βοηθώντας στην διάσπαση των πρωτεϊνών και των λιπών και την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών. Οι μικροοργανισμοί αυτοί δεν είναι ξένοι …

Περισσότερα

Prebiotics, Πρεβιοτικά

Ουσίες που βοηθούν την ανάπτυξη/δράση των καλών βακτηρίων του παχέως κυρίως εντέρου βελτιώνοντας την υγεία του ανθρώπου/ξενιστή τους. Χαρακτηριστικά τρόφιμα με πρεβιοτικές ιδιότητες είναι οι υδατάνθρακες που δεν μεταβολίζονται και φτάνουν ακέραιοι στο παχύ έντερο. Η κατανάλωση πρεβιοτικών συστατικών έχει συνδεθεί από διάφορες μελέτες με διάφορες θετικές συνέπειες για την …

Περισσότερα

Πρεβιοτικά, Prebiotics

Ουσίες που βοηθούν την ανάπτυξη/δράση των καλών βακτηρίων του παχέως κυρίως εντέρου βελτιώνοντας την υγεία του ανθρώπου/ξενιστή τους. Χαρακτηριστικά τρόφιμα με πρεβιοτικές ιδιότητες είναι οι υδατάνθρακες που δεν μεταβολίζονται και φτάνουν ακέραιοι στο παχύ έντερο. Η κατανάλωση πρεβιοτικών συστατικών έχει συνδεθεί από διάφορες μελέτες με διάφορες θετικές συνέπειες για την …

Περισσότερα

Pralines, Πραλίνες

Μίγματα που χρησιμοποιούνται στην ζαχαροπλαστική που περιέχουν συνήθως θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και καραμελωμένη ζάχαρη, για την παρασκευή σοκολατοειδών. Βασική τους χώρα παραγωγής είναι το Βέλγιο.…

Περισσότερα

Πραλίνες, Pralines

Μίγματα που χρησιμοποιούνται στην ζαχαροπλαστική που περιέχουν συνήθως θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και καραμελωμένη ζάχαρη, για την παρασκευή σοκολατοειδών. Βασική τους χώρα παραγωγής είναι το Βέλγιο.…

Περισσότερα

Πορώδες

Το ποσοστό του κενού χώρου που περιέχεται σε ένα υλικό, εκφραζόμενο ως ποσοστό του συνολικού του όγκου. Υλικά με υψηλό πορώδες χαρακτηρίζονται από υψηλή διαπερατότητα. Η γνώση του πορώδους ενός υλικού (ειδικά στην περίπτωση της συσκευασίας τροφίμων) έχει ιδιαίτερη σημασία γιατί όσο μεγαλύτερο είναι το πορώδες ενός υλικού, τόσο μικρότερη …

Περισσότερα

Πολυουρεθάνη

Συνθετικό πολυμερές που παράγεται μέσω αντίδρασης  πολυολών με ισοκυανικές ομάδες και ανήκει στην ευρύτερη οικογένεια των πλαστικών. Με την μορφή αφρού η πολυουρεθάνη έχει αμέτρητες εφαρμογές και χρήσεις σε πολλαπλούς κλάδους της βιομηχανίας ως πλαστικό υλικό, από τη δημιουργία ειδικών καλουπιών, μέχρι τη χρήση του ως μονωτικό υλικό και τη …

Περισσότερα

© 2021 foodbites